Ce-ar fi o sarbatoare la noi la romani fara o salata de boeuf buna? E o reteta extrem de populara care nu mai are nimic de-a face cu reteta originala, bineinteles. Salata de boeuf, sau salata Oivier la origine, a fost prima dată preparată în 1860 de catre bucătarul italian Lucien Olivier la restaurantul Ermitaj (Эрмитаж) din Moscova. Originar, rețeta cuprindea delicatese scumpe, carne de vânat, raci etc. Am gustat multe variante de-a lungul timpului pe la unii pe la altii, eu insa tot la varianta mamei raman. Am insa mereu grija ca maioneza sa fie in cantitati cat mai mici si neaparat facuta in casa dupa reteta pe care o gasiti aici.
Ingrediente:
600-700 g piept de pui
1 kg morcovi
400 g patrunjel radacina
(Daca vrei sa folosesti zeama in care vor fierbe legumele si carnea pentru a face supa vei avea nevoie si de: 1 ceapa mica, un patrat de vreo 5 cm de telina radacina si 1 lingura piper boabe)
200 g mazare
5 cartofi (medii ca marime)
7-8 castraveciori murati (daca sunt mari pune mai putini)
300 g maioneza
sare
Cum procedezi:
1. Curata morcovii si patrunjelul (telina si ceapa daca ai optat sa faci supa, asa cum am procedat si eu). Spala bine carnea din 2-3 ape.
2. Pune intr-o oala morcovii, patrunjelul (telina, ceapa, piperul), 2 linguri de sare, carnea si apa cat sa acopere bine toate acestea. Fierbe la foc foarte mic pana cand e facuta carnea si legumele. Va dura probabil cam 1 h.
3. Strecoara totul, pune supa deoparte, o vei putea consuma mai tarziu si lasa carnea si legumele sa se raceasca. Arunca ceapa, si-a terminat ‘misiunea’. Fierbe cartofii, apoi lasa-i sa se raceasca.
4.Toaca cat de marunt doresti toate legumele si carnea.
5. Intre timp pregateste-ti maioneza.
6. Pune toate ingredientele intr-un bol mare, insa nu adauga maioneza decat cand toate inredientele sunt reci. Sareaza. Daca doresti, poti chiar sa mai adaugi zeama de lamaie.
Decoreaza cu felii de morcovi, de castraveti, lamaie sau cu mazare.
Variante:
1. incearca sa adaugi mere.
2. inlocuieste castravetii murati cu gogonele.
3. foloseste carne de vita sau de porc in locul puiului.
4. adauga frunze de marar.
5. pentru varianta de post inlocuieste carnea cu soia si adauga si ciuperci.
6. daca doresti o varianta vegetariana, scoate carnea si foloseste maioneza din soia.
6. poti inlocui patrunjelul radacina cu pastarnac.
