Iata ca revin dupa un concediu absolut minunat si plin de inspiratie. Daca ai ocazia sa vizitezi Croatia, n-o ocoli. Locuri superbe, oameni calzi si primitori, civilizatie, istorie, mancare buna… eu cred ca am sa ma reintorc cat de curand. Dar sa revenim la reteta pe care ti-o propun azi: placinta cu fructe de padure. Servita langa ceai sau la sfarsitul unei mese copioase e desertul perfect pentru perioada asta a anului. Poti combina tot felul de fructe de padure, in functie de ce gasesti sau ce ai pe acasa, dar nu uita sa ajustezi cantitatea de zahar pentru ca unele sunt mai acre ca altele.

Ingrediente:

Pentru aluat:

Daca nu ai timp sa faci un aluat, poti cumpara din magazin aluat de foietaj, va functiona la fel de bine si va fi mult mai rapid.

420 g faina alba

150 g unt moale

jumate de lingurita sare

10 linguri apa rece

Pentru umplutura:

3 cani zmeura

2 cani afine

50 g faina alba

180 g zahar

jumate de lingurita scortisoara (praf)

Cum procedezi:

Incazeste cuptorul la 180 grade celsius.

Pregateste-ti umplutura si pune-o deoparte.

Toarna zaharul, faina si scortisoara intr-un bol. Amesteca.

Adauga fructele si amesteca pana se acopera toate bine cu amestecul de zahar.

Pentru aluat, pune faina si sarea intr-un bol. Taie untul bucatele si adauga-l fainii. Strange intre palme amestecul pana cand obtii un amestec faramicios.

Toarna apa treptat pana cand obtii un aluat numai bun de intins.

Imparte aluatul in doua si intinde doua cercuri potrivit de mari cat sa acopere fundul si marginile tavii in care vei pune placinta.

Aseaza o foaie de aluat pe tava, asigurandu-te ca nu are gauri si ca marginile tavii sunt acoperite de asemenea.

Tranfera umplutura pe care ai pregatit-o mai devreme in tava, uniformizeaza cat poti. Taie cea de-a doua foaie de aluat in fasii subtiri, apoi impleteste fasiile peste umplutura.

Daca doresti, unge fasiile de aluat cu lapte si presara niste zahar deasupra.

Introdu tava in cuptorul incins si coace pentru 30 minute sau pana cand umplutura incepe sa lase zeama, vei vedea ca se vor forma niste bule de zeama, iar aluatul va prinde culoare.

Pofta buna.

Iata soseste inca o reteta de tarta, de data aceasta este o tarta cremoasa cu somon afumat si marar. Ideala pentru cina sau pentru un pranz mai usor.

Ingrediente:

Aluat de baza pentru tarte sarate

400 g cartofi noi

200 ml smantana dulce

100 ml smantana grasa

1 lingura plina de marar tocat marunt + cateva fire pentru ornat

2 oua

coaja de la 1 limeta (lime, lamaie verde)

250 g felii subtiri de somon afumat

sare

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 190 grade C. Pregateste aluatul pentru tarta si pune-l deoparte. Cum anume, gasesti aici.

2. Fierbe cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie usor, cam 7-8 minute (nu-i fierbe prea tare pentru ca se vor sfarma). Strecoara, curata-i de coaja si taie-i rondele. Pune-i deoparte.

3. Bate ouale impreuna cu coaja de limeta. Amesteca smantanile cu mararul si apoi impreuna cu ouale.

4. Aseaza un rand de rondele de cartofi in crusta de aluat. Pune si jumatate din feliile de somon afumat, apoi toarna jumatate din amestecul de ou si smantana. Aseaza din nou un strat de cartofi, unul de somon si restul de ou cu smantana. Pune deasupra si firele de marar pentru decor.

5. Pune tarta in cuptorul incins pentru 25 minute. Lasa tarta sa se aseze 10 minute inainte s-o tai.

Pofta buna!

Desi pare foarte complicat din pricina multor fotografii si a nesfarsitelor ingrediente, e un tort/tarta foarte usor de facut, are doar cateva mici secrete esentiale pe care daca le respecti intocmai vei savura un tort cu fructe absolut decilios si racoritor. Eu am invatat sa-l fac de la mama, ei ii place foarte mult acest tort cu fructe.

Ai nevoie de:

Pentru tarta:

3 oua

6 linguri zahar

4 linguri apa calduta

6 linguri faina alba

1 praf de copt

1 lingura de esenta de vanilie (naturala)

Pentru budinca:

jumate pachet pentru budinca de vanilie (eu am folosit de la Dr. Oetker)

250 ml lapte

2 linguri zahar

Pentru gelatina:

1 pachet de Tort-Gelee de la Dr.Oetker

240 ml apa rece

2 linguri rase de zahar

Pentru decorul cu fructe:

Ce fructe doresti tu, feliate cum doresti si dupa imaginatia ta.

Eu am folosit:

1 conserva de ananas feliat

1 kiwi

cateva visine din compot la care le-am scos samburii

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 180 grade C.

2. Pune galbenusurile si zaharul intr-un bol si amesteca cu mixerul 2 minute la viteza medie. Adauga lingurile de apa pe rand amestecand in continuu.

3. Amesteca faina cu praful de copt. Adauga la aluatul de mai sus si mixeaza pana se omogenizeaza.

4. Toarna si vanilia si omogenizeaza compozitita.

5. Bate albusurile spuma tare. Pentru a se bate bine adauga un varf de cutit de sare.

6. Adauga albusurile la compozitia de ou, amestecand cu grija prin invaluire de sus in jos. Nu amesteca decat cat este nevoie ca alubusurile sa fie incorporate, altfel aluatul nu va mai iesi atat de pufos ci se va intari si va fi mai indesat.

5. Unge cu unt o tava de tarta cu diamentrul de 26-28 cm si tapeteaza cu faina.

6. Toarna aluatul in tava si introdu in cuptorul incins pentru 15-20 minute sau pana cand se rumeste usor deasupra si o scobitoare introdusa in aluat iese curata.

7. Scoate blatul din tava si lasa putin sa se raceasca. Insiropeaza blatul cu sucul de la compotul de ananas.

8. Pregateste-ti budinca. Pune praful de budinca, zaharul si putin lapte intr-o oala mica si amesteca bine cu telul pana dispar cocoloasele. Toarna restul de lapte si pune la foc mediu amestecand in continuu pana se ingroasa.Toarna budinca peste aluat si niveleaza.

9. Decoreaza cu fructe cat mai repede, inainte sa se intareasca budinca.

10. Intr-o oala aseaza gelatina, zaharul si apa si amesteca bine. Pune oala pe foc mediu, la inceput lichidul va avea aspectul din poza de mai jos, destul de tulbure. Amesteca pana cand lichidul se limpezeste. Ia de pe foc si lasa sa se raceasca 2 minute apoi toarna peste tortul de fructe, asigurandu-te ca totul este acoperit cu gelatina. Aceasta pas e important deoarece va pastra aspectul proaspat al tartei si in special al fructelor.

11. Serveste cu frisca batuta si in companie placuta .

In cazul in care nu ai observat deja , noua ne plac mult tartele si ne place sa incercam tot mai multe variante in functie de legumele pe care le avem prin frigider. Ca in definitiv, toate tartele astea sunt cam la fel, smantana si ou combinate cu ceva legume si condimente. Le servim fie pe post de garnitura, fie servite ca fel principal sau insotite de salate. Zilele trecute am incercat tarta cu morcovi si am fost extrem de incantati. Sper sa iti placa si tie.

Ai nevoie de:

Aluat de baza pentru tarte sarate

2 cepe mari

2-3 linguri unt + 1 lingura ulei

500 g morcovi

jumate lingurita zahar

sare si piper

2 oua + 1 galbenus

350 ml smantana

un varf de cutit de nucsoara

200 g cascaval Emmenthaler ras

Cum procedezi:

1. Pregateste-ti alualtul si coace-l.

2. Curata morcovii si taie-i rondele. Aseaza intr-o oala cu apa sare si acea jumate de lingurita de zahar. Fierbe-i pe jumatate, sa nu fie foarte moi. Strecoara si pune deoparte.

3. Pune untul si uleiul intr-o tigaie incinsa, cand acestea s-au infierbantat adauga ceapa tocata marunt. Sareaza, pipereaza si caleste cateva minute pana cand ceapa devine transparenta.

4. Adauga morcovii la ceapa, amesteca si pune deoparte.

5. Intr-un bol, amesteca ouale, galbenusul, smantana si nucsoara pana se omogenizeaza.

6. Presara o parte din cascavalul ras pe aluatul copt si apoi toarna amestecul de morcovi si ceapa. Toarna smantana cu ou peste si apoi aseaza cascavalul ramas deasupra.

7. Pune in cuptorul incins la 180 grade C pentru 20-30 minute sau pana cand se rumeneste deasupra. Scoate din cuptor si lasa sa se aseze cateva minute inainte de a o servi.

Daca iti place ciocolata iti va placea si tarta aceasta. Este cremoasa, densa, extrem de consistenta. Iar servita cu frisca si caspuni este un deliciu.

Ai nevoie de:

Aluat de tarta dulce

300 ml frisca

500 g ciocolata peste 70% cacao

200 ml lapte

2 oua intregi + 1 galbenus

un varf de cutit de sare

3-4 linguri lichior de ciocolata

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 180 grade C si prepara aluatul. Aseaza aluatul in tava de tarta (de 28 cm diametru) si impunge-l cu furculita, asta il va impiedica sa creasca. Aseaza o folie si ceva greutate (eu folosesc boabe de fasole). Introdu la cuptorul incins pentru 25 minute sau pana se rumeneste putin. Indeparteaza greutatile si folia.

2. Topeste ciocolata intr-un bol deasupra unei oale cu apa care fierbe.

3. Incalzeste laptele si frisca (ai grija sa nu ajunga la punctul de fierbere). Toarna lichidul peste ouale pe care le-ai batut bine, amesteca si strecoara.

4. Adauga amestecul la ciocolata impreuna cu lichiorul si sarea.

5. Toarna in aluat umplutura si da la cuptorul incins pentru 15 minute. Stinge focul si lasa in cuptor cu usa inchisa 40 minute.

6. Lasa sa se raceasca apoi da la rece cateva ore. Serveste cu frisca si capsuni.

Se spune ca aceasta tarta este originara din Franta, de la surorile Tatin care aveau un hotel cu restaurant. Le-a iesit tarta asta dintr-o greseala de gatire a merelor pentru placinta cu mere. Clientii restaurantului au apreciat-o foarte tare, astfel incat a devenit o reteta emblema pentru restaurantul surorilor Tatin. Am vazut multe variante si toate sunt foarte simple de facut, aceasta de azi insa este mai simplificata pentru ca nu e nevoie sa faceti caramelul pe foc, se va face singur la cuptor.

Ai nevoie de:

Aluat de tarta dulce

6 mere mari (eu am folosit Grany Smith)

200 g zahar

3 linguri de unt

1 ou pentru uns

Cum procedezi:

1. Pregateste aluatul conform instructiunilor de la linkul de mai sus si pune-l la frigider.

2. Incalzeste cuptorul al 170 grade C.

3. Curata merele de coaja si de cotor. Taie fiecare mar in 16 feliute.

4. Toarna zaharul pe fundul tavii de tarta si aseaza merele inghesuindu-le bine unele in altele. Pune bucatele din cele 3 linguri de unt peste mere.

5. Intinde aluatul si aseaza-l peste mere. Unge-l cu ou batut si da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 30 minute.

6. Scoate de la cuptor, lasa sa se ‘odihneasca’ 5 minute dupa care rastoarna pe un platou.

7. Serveste simplu ori cu frisca batuta sau cu inghetata de vanilie.

Azi am facut o reteta noua, o tarta cu cartofi dulci. A fost o incantare sa o gust si abia astept s-o servesc la cina insotita de peste.  Sa stii ca n-a fost greu de facut si nici nu mi-a luat mult timp. Zic ca merita incercata. Eu am trecut-o intre retetele pe care le voi repeta.

Ai nevoie de:

Aluat de baza pentru tarte sarate (pe linkul acesta gasesti reteta)

2 cartofi dulci (aprox 300 g)

sare si piper

un sfert de lingurita de nucsoara

1 lingurita cimbru

1 ou mare

3 linguri unt + 1 lingura ulei

2 cepe medii (eu am pus una rosie, una alba, dar n-are importanta)

250 ml smantana grasa

150 g cascaval ras (eu am folosit Moeciu)

Cum procedezi:

1. Pregateste aluatul conform retetei de aici.

2.Pune cei doi cartofi dulci (in coaja) la fiert in apa cu sare. Lasa-i sa fiarba 30 minute. Strecoara-i si lasa-i sa se raceasca.

3. Curata si taie marunt ceapa. Pune untul si uleiul intr-o tigaie la foc mediu. Cand s-au incins adauga ceapa si caleste 2-3 minute. Adauga si cimbrul.

4. Curata cartofii de coaja si taie-i marunt. Adauga-i la ceapa si amesteca.

5. Sparge oul intr-un bol si bate-l bine impreuna cu smantana. Adauga si jumate de lingurita de sare, piper dupa gust si nucsoara.

6. Asambleaza tarta. Toarna amestecul de cartofi si ceapa peste aluatul de tarta precopt.

7. Presara cascavalul.

8. Toarna amestecul de smantana si ou.

9. Introdu in cuptorul incins la 190 grade C pentru 15-20 minute. Scoate din cuptor si lasa sa se odihneasca minin 15 minute inainte de a servi.

Din ingredientele de mai jos obtii aluat pentru o forma de tarta de 28 cm. Poti congela aluatul necopt si-l poti pastra pana la o luna fara nici o problema.

Ai nevoie de:

400 g faina alba

1 lingurita sare

200 g unt

100 ml apa foarte rece

Cum procedezi:

Aseaza faina si sarea in bolul mixerului (sau intr-un bol mare daca il vei face manual).

Adauga untul si amesteca bine pana cand untul a transformat faina intr-un amestec faramicios si uscat.

Toarna apa rece si amesteca pana se leaga aluatul. Daca e prea uscat mai adauga apa.

In acest moment, poti pune aluatul intr-o folie la congelator pentru o folosire ulterioara sau il poti folosi imediat.

Intinde intr-o foaie groasa cat sa acopere forma de tarta (de preferinta cu fundul detasabil). Preseaza bine pe marginile formei. Acopera cu folie transparenta si da la frigider pentru 30 minute sau chiar la congelator.

Dupa cele 30 minute aluatul va fi tare. Inteapa-l cu furculita in cateva locuri. Acopera-l cu o folie de aluminiu sau cu hartie de copt si aseaza pe el boabe de fasole (pentru greutate). Da la cuptorul incins la 190 grade C pentru 10 minute. Indeaparteaza boabele de fasole si folia si reintrodu in cuptor pentru inca 10 minute.

Scoate din cuptor, lasa sa se odihneasca 5 minute si apoi pune umplutura.

Iata inca o reteta din ‘Cartea Regala de Bucate’ a Principesei Margareta a Romaniei. Cred ca la a treia reteta reusita din aceasta carte, pot s-o recomand din toata inima . Tarta de lamaie ‘Simeon II’ a fost botezata astfel de Principele Radu, dupa Regele Simion II al bulgarilor. Este o tarta acrisoara, delicioasa si care pur si simplu ti se topeste in gura.

Ai nevoie de:

Pentru blat

250 g biscuiti Petit Beurre (sau biscuiti simpli)

125 g unt

Umplutura:

4 galbenusuri de ou

400 ml lapte condensat (eu am pus o conserva de 375 ml)

200 ml zeama de lamaie

Bezeaua:

4 albusuri de ou

200 g zahar tos

Cum procedezi:

1. Sfarama biscuitii si amesteca-i cu unt. Ai nevoie de o tava cu fundul detasabil. Toarna aluatul in aceasta si niveleaza inclusiv pe margini.

2. Separa albusurile de galbenusuri, pune albusurile deoparte. Mixeaza galbenusurile sau amesteca cu telul. Adauga laptele condensat si apoi zeama de lamaie. Amesteca pana cand obtii o crema omogena. Toarna crema in blatul de biscuiti si niveleaza.

3. Bate albusurile spuma, cand obtii varfuri de spuma, adauga treptat zaharul amestecand in continuu, astfel vei obtine un aluat de bezea.

4. Pune bezeaua peste tarta. Eu am turnat-o pur si simplu si apoi am facut valuri cu ajutorul unei linguri, ca sa arate bine.

5. Introdu tava la cuptorul incins la 180 grade C pentru 30-35 minute sau pana cand bezeaua prinde o culoare aurie.

Pofta buna!

Note:

1. Albusurile la temperatura camerei se bat mult mai repede si mai frumos decat cele proaspat scoase de la frigider.

2. Poti adauga un varf de cutit de sare in albusurile care le doresti spuma, iti vor iesi garantat.

3. Daca vrei ca aluatul sa fie mai tare, umezeste o lingura sau palmele si apasa mai tare aluatul in tava, altfel aluatul de biscuiti va fi destul de sfarmicios.

Ingrediente:

1,5 kg mere

1 lingura zeama de lamaie

200 gr. zahar

2 linguri faina alba

jumate de lingurita praf de scortisoara

sfert de lingurita praf de nucsoara

50 gr. merisoare uscate (optional)

Pentru aluat:

400 gr. faina alba

un varf de cutit de sare

200 gr. unt

10-12 linguri apa rece

cateva lingurite de lapte si eventual 1 lingura de zahar (optional)

Cum procedezi:

1. Amesteca intr-un bol sau intr-un mixer de bucatarie faina si sarea. Adauga untul si amesteca pana cand are consistenta pesmetului.

2. Adauga apa cate o lingura pe rand, cat e nevoie sa formezi un aluat moale. Imparte aluatul in doua.

3. Presara blatul de lucru cu faina si intinde unul din aluaturi. Aseaza-l pe o tava de placinta inclusiv pe marginile acesteia.

4. Acum ocupa-te de umplutura. Curata merele de coaja si seminte. Taie-le in cuburi mici si stropeste cu zeama de lamaie. Adauga faina, zaharul si condimentele, amesteca bine.

5. Toarna umplutura peste aluatul din tava si niveleaza.

6. Intinde cea de-a doua foaie de aluat si acopera placinta lipind cele doua aluaturi unul de altul (eu strang aluatul cele doua aluaturi intre degete). Inteapa cu furculita de cateva ori suprafata de aluat pentru a lasa aburii sa iasa. Daca doresti poti unge deasupra cu lapte si presara cu zahar.

7. Da la cuptorul incins la 180 grade 50 de minute.

8. Serveste-o calda sau la temperatura camerei, ideal insotita de o cupa de inghetata de vanilie si o muzica buna pe fundal .

Daca doresti poti congela placinta, trebuie doar sa o lasi sa se raceasca complet si sa imbraci in folie.