Am promis acum cateva saptamani o reteta de humus si iata, ma tin de cuvant. Am vazut ca multi il numesc humus libanez, desi originea lui nu s-a lamurit inca. Oricum, asta nu e asa de important. Ce conteaza este gustul si faptul ca este un fel de mancare versatil. Poate fi folosit ca sos pentru legume, chipsuri si alte rontaieli sau poate fi servit impreuna cu alte delicatese orientale formand o masa consistenta.

Ingrediente:

2 conserve de naut de 400 g (fara zeama au cam 500 g naut ambele)

zeama de la 1 lamaie

4 linguri ulei de masline

2 linguri cu varf pasta de susan (tahini)

2 catei de usturoi

100-150 ml apa (sau zeama din coservele cu naut)

sare si piper dupa gust

Cum procedezi:

Strecoara nautul din conserve (pastrand o parte din apa). Poti folosi si naut uscat. In acest caz, prepararea va dura mai mult. Va trebui sa inmoi boabele de naut (ca la fasolea uscata) peste noapte apoi fierbi, strecori si lasi sa se raceasca.

Pune nautul intr-un blender, adauga usturoiul facut pasta sau dat pe razatoarea mica.

Toarna putin din apa, 3-4 linguri si zeama de lamaie. Mixeaza pana se formeaza un piure, mai adauga apa daca este nevoie si blenderul nu face fata.

Condimenteaza cu sare si piper. Mie imi place si cu piper, dar il poti lasa afara din reteta daca nu iti place.

Adauga pasta de susan (pe care o poti pregati si acasa daca nu gasesti la supermarket. Ai nevoie de susan si ulei vegetal sau de masline. Cam 2 linguri de ulei la 200 g de susan. Prajeste intr-o tigaie susanul, doar atat cat sa devina crocant, nu lasa sa se rumeneasca. Gaseste o modalitate sa zdrobesti semintele impreuna cu susanul, fie in mojar, fie cu blenderul, fie in robotul de bucatarie si gata tahini-ul). Mixeaza impreuna cu pasta de susan.

Toarna si uleiul de masline. Pune compozitia pe o farfurie si decoreaza dupa preferinte cu: ulei de masline, boia de ardei dulce sau picanta, seminte de susan, seminte de pin, patrunjel, coriandru…

Noi mancam humus de obicei cu lipii prajite (le tai felii, le stropesc cu putin ulei de masline si le pun in tava la cuptor cateva minute pana devin crocante) si cu salata de rosii, castreveti si frunze de patrunjel. Combinatia e delicioasa, satioasa si racoritoare.

Vreau sa-ti arat mai jos cum sa faci un sos pesto usor si gustos pe care il vei regasi apoi in multe din retetele mele. Aceasta este reteta clasica. Pe site-ul meu poti sa gasesti si pesto cu nuca daca nu iti plac mugurii de pin.

Ai nevoie de:

Va trebui sa masori ca volum nu ca si gramaj, cu ajutorul unei cani de 250 ml.

1/2 cana de muguri de pin

3 cani de frunze de busuioc

2/3 cana parmezan razuit

2 catei de usturoi

jumate lingurita de sare de mare

piper dupa gust

2-3 linguri zeama de lamaie

1/2 cana ulei de masline

Cum procedezi:

1.Prajeste mugurii de pin (foarte putin, pana cand incep sa prinda culoare). Taie usturoiul in bucati mari. Spala busuiocul.

2.Pune toate ingredietele, mai putin zeama de lamaie si uleiul si mixeaza in robotul de bucatarie pana cand se maruntesc bine.

3. Adauga zeama de lamaie si uleiul. Cantitatea de ulei variaza in functie de cat de lichid vrei sosul.

Din cantitatile de mai sus iese un borcan de 300 ml.

Daca il pui intr-un borcan inchis ermetic si il tii la frigider se pastreaza pana la 4-6 saptamani.

Langa legume fierte, la mamaliga sau cu peste, mujdeiul cu patrunjel e cel mai potrivit. Noua ne place foarte mult si in combinatia cu ardei iuti din aproape fiecare fel de mancare si cu ceaiul plin de lamaie, se pare ca se formeaza un scut antiraceala . Un prieten drag noua, ne-a spus ca in Moldova se pune nuca si miere in mujdei, n-am incercat inca, poate incerci tu si ne spui si noua cum e .

Ai nevoie de:

3 linguri usturoi ras (variaza cantitatea in functie de cat de tare vrei mujdeiul)

2 linguri ulei

jumate lingurita sare

8 linguri iaurt (eu folosesc iaurt de la Milli Life+)

2-3 linguri smantana

1 legatura de patrunjel

Cum procedezi:

1. Stiu ca multi freaca usturoiul cu uleiul, eu nu fac asta, nu am un motiv anume, doar din comoditate . Eu pun iaurtul cu smantana intr-un bol, le amestec bine.

2. Adaug uleiul, usturoiul, sarea si amestec bine din nou.

3. Toc marunt patrunjelul si il adaug la final.

1 galbenus de ou

300 ml ulei de floarea soarelui (sau ulei de masline pentru o varianta si mai sanatoasa)

jumate lingurita mustar

jumatate lingurita zeama de lamaie

Cum procedezi:

1. Pune galbenusul intr-un bol cu mustarul si zeama de lamaie. Amesteca bine cu mixerul, cam 30 de secunde.

2. Amestecand cu mixerul in continuu toarna treptat uleiul asigurandu-te ca inainte de fiecare adaugare s-a incorporat bine uleiul dinainte. Torna pentru inceput de 4 sau 5 ori jumatati de lingurita de ulei si apoi treci la lingurite pline, apoi la linguri.

!!!! Daca maioneza ti se taie poti face unul din urmatoarele:

Fie scoti 1 lingura din maioneza in alt bol, adaugi putin mustar sau galbenus fiert si amesteci pana se omogenizeaza, apoi adaugi treptat din maioneza taiata.

Fie adaugi 2 linguri de apa si amesteci din nou.

Fie lasi maioneza deoparte jumate de ora pana se ridica uleiul la suprafata, torni uleiul intr-un recipient si amesteci restul pana se leaga apoi refolosesti uleiul care l-ai scurs.

Aruncatul compozitiei chiar n-ar trebui sa fie o optiune .

Ingrediente:

1 cana de vin alb

1 lingura unt

1 pachet ravioli cu branza (poti folosi si tortelini cu branza)

100 gr. parmezan

busuioc proaspat, 1 lingura

150 ml pesto (gasesti reteta aici: Sos pesto)

sare/piper

Cum procedezi:

1. Pune pastele la fiert conform indicatiilor de pe ambalaj.

2. Toarna vinul intr-o tigaie care e pe foc si lasa 5 minute sa fiarba, ca sa se evapore alcoolul. Adauga untul si parmezanul taiat bucati subtiri si lungi.

3. Toaca busuiocul si adauga-l la tigaie. Adauga sosul pesto si amesteca bine. Asezoneaza cu sare si piper.

4. Toarna pastele fierte si scurse de apa peste sos si seveste.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

3 pumni de frunze de busuioc proaspat

1 pumn miez de nuca prajt

1 pumn de parmezan razuit

3-4 catei de usturoi

ulei de masline (aprox 200 ml, depinde cat de lichid il doresti)

sare/piper

Pune toate ingredientele mai putin uleiul, intr-un mixer si amesteca totul intr-o pasta, adaugand cate putin de ulei de masline.

Pune sosul intr-un borcan curat si tine la frigider pana la 6 saptamani.

2 avocado

zeama de la jumatate de lime

2 rosii mai mari

Cum procedezi:

1. Scoate miezul din avocado si zdrobeste-l cu ajutorul unei furculite.

2. Adauga rosiile taiate bucatele, sare, piper si zeama de lime. Amesteca bine si serveste.

Pont

Salata aceasta e foarte buna pe paine prajita, cu tortillas sau cu peste.

Pentru o varianta si mai sanatoasa, poti servi pe post de sos (trebuie doar sa tai mai marunt rosiile) cu  legume crude: morcovi, bote de telina, castraveti sau ardei.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Pune intr-un borcan: zeama de la 1 lamaie, ulei de masline cam de trei ori cantitate ca zeama de lamaie, 1 lingurita plina de mustar , sare si piper. Optional : o lingurita boabe de mustar.

Iata un sos pe care noi, ca familie il adoram, alaturi de cartofi rantaliti si carne de vita. Merge la fel de bine si cu piure si friptura de porc sau chiar chiftele. Sosului acestuia i se mai spune si martas pe aici, prin Ardeal.

Ingrediente:

1 ceapa mare taiata solzi

2 linguri ulei

2 linguri faina

1,5 l buluion (de casa)

2 linguri zahar

1 lingurita sare

Cum procedezi:

1. Caleste ceapa in ulei. Cand devine transparenta, adauga faina si amesteca in continuu timp de 3 minute.

2. Adauga bulionul, sarea si zaharul si fierbe totul amestecand. Dupa ce da 3-4 clocote e gata.

3. Strecoara-l si lasa-l sa se raceasca, se serveste la temperatura camerei sau chiar rece alaturi de o alta garnitura calda sau de friptura fierbinte.

Merge bine cu:

Cartofi rantaliti

Chiftele