Imi place sa am mereu pe aproape in bucatarie tot felul de produse care sa-mi usureze munca si sa dea cat mai multa savoare preparatelor mele. Imi fac tot delul de combinatii pe care le transfer apoi in borcane, scriu data la care au fost facute si astfel salvez timp in zilele in care fiecare minut in plus petrecut in bucatarie conteaza. Din ‘seria’ asta, face parte si pesmetul aromat. Il folosesc de obicei la tot felul de preparate pane, uneori acopar fileurile de peste cu o ‘patura’ de pesmet aromat inainte de a-l pune la cuptor sau il presarar deasupra lasagnei peste stratul de branza. Ideea e ca daca respecti instructiunile, poti pastra preparatul in borcan inchis ermetic de la 6 luni pana la 1 an.

Ai nevoie de:

2 baghete albe

1 pumn de patrunjel

150 g parmezan

Cum procedezi:

1. Rupe bagheta in bucati si aseaza pe o tava intinsa. Usca painea in cuptorul incins mediu.

2. Foloseste robotul de bucatarie pentru a face pesmetul.

3. Toaca patrunjelul spalat si uscat bine. Parmezanul razuieste-l marunt. Adauga la pesmet si amesteca bine.

4. Pastreaza intr-un borcan inchis ermetic pe care ai notat data cand ai preparat pesmetul aromat.

Ai nevoie de:

100 g muguri de pin

600 g rosii cherry

100 g parmezan

3 catei de usturoi

3 linguri ulei de masline

2-3 linguri busuioc proaspat tocat

400 g tortellini cu spanac si ricotta

rucola pentru servire

Cum procedezi:

1. Incalzeste uleiul intr-o tigaie. Adauga usturoiul pe care l-ai curatat si l-ai tocat marunt.

2. Taie rosiile cherry in doua sau chiar in 3 daca sunt putin mai maricele.

3. Torna-le peste uleiul cu usturoi. Adauga si busuiocul si lasa pe foc mediu pana cand rosiile incep sa lase zeama.

4. Asezoneaza cu sare si piper. Razuieste parmezanul si adauga-l in sos.

4. Fierbe tortellini cu spanac si ricotta in functie de instructiunile de pe ambalaj, apoi strecoara.

5. Toarna pastele peste sos, amestecand cu grija.

6. Prajeste mugurii de pin intr-o tigaie fierbinte, doar cat sa prinda putina culoare, ai grija sa nu-i arzi.

7. Toarna mugurii de pin peste sosul cu paste. Serveste cu rucola. Pofta buna!

Vreau sa-ti arat mai jos cum sa faci un sos pesto usor si gustos pe care il vei regasi apoi in multe din retetele mele. Aceasta este reteta clasica. Pe site-ul meu poti sa gasesti si pesto cu nuca daca nu iti plac mugurii de pin.

Ai nevoie de:

Va trebui sa masori ca volum nu ca si gramaj, cu ajutorul unei cani de 250 ml.

1/2 cana de muguri de pin

3 cani de frunze de busuioc

2/3 cana parmezan razuit

2 catei de usturoi

jumate lingurita de sare de mare

piper dupa gust

2-3 linguri zeama de lamaie

1/2 cana ulei de masline

Cum procedezi:

1.Prajeste mugurii de pin (foarte putin, pana cand incep sa prinda culoare). Taie usturoiul in bucati mari. Spala busuiocul.

2.Pune toate ingredietele, mai putin zeama de lamaie si uleiul si mixeaza in robotul de bucatarie pana cand se maruntesc bine.

3. Adauga zeama de lamaie si uleiul. Cantitatea de ulei variaza in functie de cat de lichid vrei sosul.

Din cantitatile de mai sus iese un borcan de 300 ml.

Daca il pui intr-un borcan inchis ermetic si il tii la frigider se pastreaza pana la 4-6 saptamani.

Daca ti-e pofta de paste si nu ai prea mult timp la dispozitie, iti propun fettuccine alfredo. Se fac repede si au un gust bogat. Sunt si putin costisitoare, lucru nu deloc de neglijat .

Ai nevoie de:

250 g paste fettuccine (sau tagliatele)

200 ml smantana dulce

50 g unt

1 ceapa rosie mica

2 catei de usturoi

180 g parmezan (eu am folosit cascaval Moeciu)

sare si piper

2-3 linguri frunze de patrunjel tocat (optional)

Cum procedezi:

1. Fierbe pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.

2. In timp ce pastele fierb, fa sosul. Taie ceapa si usturoiul cat mai marunt. Razuieste parmezanul sau cascavalul.

3. Incalzeste tigaia, adauga untul. Cand acesta s-a topit, adauga ceapa si usturoiul si caleste 2 minute amestecand.

4. Toarna smantana dulce, sareaza si pipereaza. Adauga jumatate din branza si ia de pe foc. Amesteca bine.

5. Strecoara pastele si adauga-le peste sos. Amesteca bine. Daca ai optat pentru patrunjel, adauga-l si pe acesta. Pune si restul de branza.

6. Serveste cat e fierbinte.

Cateodata poti fi creativ cu ingrediente simple si nepretentioase pe care de multe ori le servesti separat. Punandu-le impreuna insa, iti iese ceva surprinzator si delicios. Am pregatit acest fel la un mic dejun pentru niste prieteni, incercand sa transformam putin clasicele ochiuri de ou in ceva mai interesant. De atunci le facem mereu cu mult entuziasm, in mod special in diminetile de weekend.

Ai nevoie de:

felii de paine

oua

putin ulei

sare/piper

oregano uscat

unt

cascaval

optional: parmezan

Cum procedezi:

1. Prajeste feliile de paine.

2. Unge feliile de paine cu unt. Incalzeste putin ulei intr-o tigaie si fa ouale ochiuri. Nu uita sa le sarezi. Lasa oul sa se faca pe jumatate, cat sa prinda o crusta ca sa poti sa le scoti din tigaie.

3. Pune ochiul pe felia de paine. Presara cascaval razuit din belsug. Pipereaza. Introdu la cuptorul incins la 180 grade C pana se rumeneste cascavalul.

4. Scoate tava din cuptor, presara oregano uscat peste tartine si razuieste niste parmezan pentru o aroma mai intensa.

Noi am servit azi cu varza murata . Uneori punem si felii subtiri de bacon sau prosciuto prajit deasupra.

Am observat ca mancarea vegetariana are nevoie de multe arome si ingrediente ca sa fie gustoasa. Iata o lasagna vegetariana exceptionala, plina de arome si gust. E nevoie de putina munca, la final insa, cand iti vei pune in farfurie si vei gusta, vei uita toata osteneala .

Ingrediente:

12 foi de paste pt lasagna

3 bucati vinete

3 bucati dovlecel

3 ardei grasi (rosu sau galben)

5 rosii decojite (din conserva e foarte ok)

250 ml sos de rosii

250 gr branza cottage

200 gr. branza ricotta

300 gr. cascaval razuit(eu am pus moeciu, dar nu are mare importanta)

3 linguri patrunjel verde tocat

1 lingura de busuioc uscat

1 lingura de oregano uscat

200 gr parmezan

sare si piper

cateva linguri de ulei

Cum procedezi:

1. Spala si curata de coaja vinetele si dovleceii. Taie pe lungime in felii subtiri de 1 cm. Sareaza si aseaza intr-o sita asezata deasupra unui bol. In jumatate de ora va lasa destul de multa apa.

2. In timp ce cele doua legume se scurg de zeama, coace ardeii. Eu i-am pus in cuptor sub grill pana au facut o pojghita arsa deasupra. I-am scos si i-am pus intr-un bol. Am sigilat bolul cu folie transparenta si am lasat sa stea 5 minute, dupa care am curat coaja arsa. Am taiat felii lungi si subtiri si am pus deoparte.

3. Scurge vinetele si dovleceii de apa. Unge o tava mare cu ulei si aseaza feliile in tava. Pipereaza, eventual poti sa mai pui sare, dar foarte putin. Da la cuptorul incins la 180 grade C cam 20-30 minute pana cand se inmoaie bine legumele. Pune deoparte.

4. Taie rosiile decojite in bucati si pune intr-un bol. Adauga sosul de rosii, oreagano si busuiocul. Amesteca bine.

5. Intr-un alt bol amesteca branzeturile impreuna (punand deoparte 100 gr de cas razuit pentru mai tarziu ) cu patrunjelul tocat.

6. Fierbe foile de lasagna pe jumatate, cat sa se inmoaie putin. Ai grija sa fierbi in apa foarte multa, amestecand ca sa nu ti se lipeasca foile unele de altele.

7. Pregateste o tava mare, destul de adanca si incepe sa ‘etajezi’ ingredientele.

Mai intai aseaza un strat de sos de rosii,

apoi un strat de vinete,

strat de branzeturi,

apoi foile de lasagna,

iar un strat de sos de rosii, apoi dovlecei si ardei, foi de lasagna si tot asa pana termini ingredientele.

8. Inveleste cu folie si da la cuptor 30 minute. Scoate folia, pune deasupra casul razuit pe care l-ai pus deoparte si da la iar la cuptor pana prinde culoare, aproximativ 5 minute.

9. Poti satura 6 persoane. E foarte consistent.

Ingrediente:

1 cana de vin alb

1 lingura unt

1 pachet ravioli cu branza (poti folosi si tortelini cu branza)

100 gr. parmezan

busuioc proaspat, 1 lingura

150 ml pesto (gasesti reteta aici: Sos pesto)

sare/piper

Cum procedezi:

1. Pune pastele la fiert conform indicatiilor de pe ambalaj.

2. Toarna vinul intr-o tigaie care e pe foc si lasa 5 minute sa fiarba, ca sa se evapore alcoolul. Adauga untul si parmezanul taiat bucati subtiri si lungi.

3. Toaca busuiocul si adauga-l la tigaie. Adauga sosul pesto si amesteca bine. Asezoneaza cu sare si piper.

4. Toarna pastele fierte si scurse de apa peste sos si seveste.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

3 pumni de frunze de busuioc proaspat

1 pumn miez de nuca prajt

1 pumn de parmezan razuit

3-4 catei de usturoi

ulei de masline (aprox 200 ml, depinde cat de lichid il doresti)

sare/piper

Pune toate ingredientele mai putin uleiul, intr-un mixer si amesteca totul intr-o pasta, adaugand cate putin de ulei de masline.

Pune sosul intr-un borcan curat si tine la frigider pana la 6 saptamani.

Ingrediente:

4-6 fileuri de peste alb (cod, pangasius, de care vreti, de fapt merge foarte bine si cu somon)

50 gr. unt

50 gr. pesmet

70 gr. parmezan ras

un pumn de patrunjel tocat

sare/piper

o lamaie (coaja rasa + zeama)

2-3 linguri ulei de masline

Cum procedezi:

1. Intr-un bol amesteca pesmetul, parmezanul ras, coaja de lamaie, patrunjelul tocat, sare si piper. Amesteca bine.

2. Spala pestele. Usuca-l cu servetele de bucatarie. Condimenteaza-l. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si prajeste pestele pe ambele parti, cam 2 minute pe fiecare parte.

3. Muta fileurile prajite intr-o tava in care ai pus zeama de lamaie si untul.

4. Pune cu lingura din amestecul de pesmet peste fileuri. Da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 20 minute.

Merge bine cu:

Cartofi noi in unt

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Ingrediente:

2 linguri de unt + 1 lingura de ulei de masline

1 lingurita praf de nucsoara

sare

3 catei de usturoi

150 ml smantana

300 g branza mascarpone

800 grame spanac

2 maini de parmezan (sau altfel de branza) ras

500 gr. spaghete (sau tagliatelle)

Mod de preparare:

1. Intr-o tigaie pune untul si uleiul de masline. Cand untul s-a topit adauga usturoiul tocat marunt. Dupa 1 minut, presara nucsoara. In acelasi timp pune apa cu sare la fiert pentru paste. Cand apa fierbe, adauga spaghetele si fierbe conform indicatiilor de pe ambalaj.

2. Adauga spanacul spalat bine (in 3 ape).

3. Spanacul va lasa destul de multa apa si va scadea mult.

4. Acum e momentul pentru sare, smantana si branza mascarpone. Pastele probabil sunt si ele fierte, asa ca adauga-le si pe ele. Daca sosul e prea gros, pune cateva linguri din apa in care au fiert pastele.

Finalul consta in 2 maini de parmezan ras (eu folosesc orice cas am la indemana) adaugat pastelor.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.