Se spune ca aceasta tarta este originara din Franta, de la surorile Tatin care aveau un hotel cu restaurant. Le-a iesit tarta asta dintr-o greseala de gatire a merelor pentru placinta cu mere. Clientii restaurantului au apreciat-o foarte tare, astfel incat a devenit o reteta emblema pentru restaurantul surorilor Tatin. Am vazut multe variante si toate sunt foarte simple de facut, aceasta de azi insa este mai simplificata pentru ca nu e nevoie sa faceti caramelul pe foc, se va face singur la cuptor.

Ai nevoie de:

Aluat de tarta dulce

6 mere mari (eu am folosit Grany Smith)

200 g zahar

3 linguri de unt

1 ou pentru uns

Cum procedezi:

1. Pregateste aluatul conform instructiunilor de la linkul de mai sus si pune-l la frigider.

2. Incalzeste cuptorul al 170 grade C.

3. Curata merele de coaja si de cotor. Taie fiecare mar in 16 feliute.

4. Toarna zaharul pe fundul tavii de tarta si aseaza merele inghesuindu-le bine unele in altele. Pune bucatele din cele 3 linguri de unt peste mere.

5. Intinde aluatul si aseaza-l peste mere. Unge-l cu ou batut si da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 30 minute.

6. Scoate de la cuptor, lasa sa se ‘odihneasca’ 5 minute dupa care rastoarna pe un platou.

7. Serveste simplu ori cu frisca batuta sau cu inghetata de vanilie.

Cand eram eu mica, Clujul avea Oraselul copiilor, nu stiu cati va mai aduceti aminte. Mergeam acolo de obicei duminica, sambata nu era posibil, era program administrativ acasa (curatenie, mancare, baita si apoi telenciclopedia ). In oraselul asta ne dadeam cu trenuletul, ne faceam prieteni noi printre copiii pe care ii intalneam acolo si bineinteles, parintii ne cumparau fie vata de zahar, fie mare glazurate. Imi amintesc cu drag de acele vremuri .

Mere glazurate:

Ai nevoie de:

2 mere (eu am folosit Granny Smith pentru ca sunt ferme si mai acrisoare, in plus imi palce si culoarea lor)

200 g zahar (alb sau brun)

2-3 linguri apa

2 bete de lemn

hartie de copt

optional: colorant alimentar (eu am folosit rosu)

Cum procedezi:

1. Spala bine merele, sterge-le si infige cate un bat de lemn in ele, eu am folosit betigase chinezesti.

2. Pune zaharul intr-o oala, toarna si apa si aseaza la foc mic.

3. Adauga si colorantul si lasa oala pe foc scuturand-o din cand in cand. Nu amesteca chiar daca vei fi tentata. Zaharul se va topi incet, va deveni lichid, va bolborosi insa printre bulbuci vei observa ca lichidul devine trasparent. In momentul acela iei oala de pe foc.

4. Dai merele prin aceasta glazura si le asezi pe un platou pe care ai asezat hartie de copt. Cu zaharul trebuie sa te misti repede si cu grija. Repede, pentru ca se intareste pe masura ce se raceste si cu grija pentru ca pericolul sa te arzi e mare, caramelul e foarte fierbinte.

Variatiuni:

1. Daca doresti, poti da merele caramelizate si prin nuca, migdale, alune prajite si tocate marunt.

2. Poti adauga vanilie la zaharul caramelizat.