Nu tin minte vreun Craciun fara baigli la noi in familie 
. Baigli e o prajitura care arata ca un cozonac , dar are aluat fraged si umplutura e din belsug. Cel cu mac e preferatul meu si parca dupa cateva zile mi se pare si mai bun.
Mai jos ai reteta, exemplificarea in imagini este de la baigli cu mac, dar se procedeaza la fel ca la cel cu mac, doar umplutura difera .
Ai nevoie de:
1 kg faina alba
250 g margarina nesarata
3 galbenusuri
200 ml smantana
10 linguri zahar (poate chiar 12-15 in functie de cat de dulce doresti sa fie)
jumate lingurita sare
1 plic de drojdie uscata
150 ml lapte caldut
Iti ies 4 baigli din cantitatea de mai sus.
Cantitatile de la umpluturi sunt pentru 4 baigli, daca vrei sa faci 2 cu mac si 2 cu nuca, injumatateste cantitatile.
Umplutura de mac:
500 g mac macinat
1 lingura esenta de vanilie (naturala) sau 2 linguri zahar vaniliat
300 ml lapte
250 g zahar
optional: 100 g stafide
optional: coaja de lamaie
Umplutura de nuca:
500 g nuca macinata
250 g zahar
3 albusuri batute spuma
optional: 100 g stafide
Pentru uns: 1 galbenus batut cu 2 linguri de apa.
Cum faci umplutura de mac:
Amesteca macul macinat cu zaharul, vanilia si laptele pe care l-ai incalzit in prealabil. Adauga si coaja de lamaie sau stafidele, daca ai optat pentru ele. Lasa sa stea deoparte 10 minute pana se absoarbe bine laptele.
Cum faci umplutura de nuca:
Amesteca nuca macinata cu zaharul si cu albusurile batute spuma. Adauga si stafidele, daca ai optat pentru ele.
Cum procedezi:
1. Cerne faina si sarea intr-un bol mare. Adauga margarina taiata cuburi si zaharul. Trece prin palme ingredientele astea pana se transforma intr-un aluat faramicios.
2. Adauga smantana si galbenusurile. Laptele caldut amesteca-l cu drojdia si toarna peste aluat.
3. Rastoarna totul pe o suprafata presarata cu faina si framanta doar pana cand se formeaza un aluat bun de intins.
4. Imparte aluatul in 4. Intinde fiecare foie cat mai subtire. Pune umplutura si formeaza o rulada. Repeta cu fiecare din cele 4 bucati de aluat.
5. Aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si unge cu galbenus. Lasa sa stea 15 minute. Intre timp incalzeste cuptorul la 170 grade C. Da tava la cuptor pentru 20 minute-25 minute sau pana cand se rumeneste bine deasupra.
Cel mai bine se pastreaza invelit in prosop de bumbac si pus in punga.
ce imi faci tu mie Roze…acuma cand am facut lista cu ce sa fac de Craciun, ma faci sa o schimb
Roze, MULTUMESC de reteta, de abia astept sa incerc. Asta e una din amintirile mele preferate din copilarie.
cu drag, Raluca
am facut si eu
acum sunt in cuptor 
Eva, cum au iesit? Ti-au crapat tare?
Mama mi-a zis azi o smecherie. Daca se crapa, cand le scoti din cuptor, intoarce-le pe partea crapata si lasa-le sa stea asa apasat pana se racesc.
Draga Roze reteta ta e in cuptor ,Dar am o nelamurire, de ce doar un plic de drojdiuta la un kg de faina?.
Oricum multumesc sper sa iasa bun.
Draga Paula, asa cum iarna nu-i ca vara asa baigli nu-i cozonac
! Trebuie sa aiba straturi foooarte fine de aluat si muuulta umplutura 
. De aceea atat de putina drojdiuta. De abia astept sa-mi spui cum a iesit. Si mai ales astept cu si mai mare nerabdare sa am si eu in cuptor cateva bucati cu mac si nuca 
.
Draga Roze nu mi-a iesit cum vroiam, pt ca nu a crescut aluatul. M-am gandit ca pot fi trei cauze- drojdiuta, cuptorul sau faina. Dar cum drojdiuta uscata am mai folosit si cuptorul coace bine cred ca a fost din cauza fainii deoarece am cumparat un tip de faina pt patiserie dar cred ca era de fapt pt aluaturi cu praf de copt. Si nu mi-au crescut deloc baigli cand I-am lasat 15 min.Cu toate astea s-ai copt dar e un aluat mai tare si faramicios. Tu ce parere ai? Oricum multumesc si succes in continuare, am sa-ti studiez mai bine blogul pt ca e prima data ca dau de el.
Cred ca de vina au fost drojdia si posibil faina. Daca ai mai folosit cuptorul si n-ai intampinat probleme, cred ca ar trebui sa-l absolvim de vina
. INSA repet, baigli chiar trebuie sa aiba un aluat sfarmicios si foarte subtire, nu foarte uscat insa (aici ar putea fi vina cuptorului).
Zic si eu ca si Eva dar ceva in plus: nu schimb lista de Craciun dar cu siguranta o voi imbogati!
Tocmai ce am incercat si eu reteta pt prima data. Aveam una asemantoare care era doar pt baigli cu mac si eu vroiam sa fac si cu nuca. De data asta aluatul a fost tare si mai faramicios decat reteta mea. Am intins fiecare bucata cate de subtire am putut si au iesit 4 sucituri lungi si subtiri
La ingredientele pt baigli cu nuca a trebuit sa mai adaug ceva lapte ca sa fie compozitia mai pastosa si sa pot sa o intind. Cand i-am copt unul dintre ei a crapat mai tare. Probabil am uitat sa-l intep cu furculita. Si mie mi s-a parut ca e putina drojdie la un Kg de faina si am adaugat un plic si jumatate pt ca stiam ca nu trebuie sa creasca tare. Nici mie nu mi s-au ridicat in cele 15 minute in care asteptam sa se incalzeasca cuptorul. In rest sunt foare buni si deliciosi mai ales asa departe de casa acuma de sarbatori! Mersi mult pt reteta!
Draga Roze, ce fel de drojdie folosesti, si cum o prepari inainte de a o pune in compozitie ? Amesteci drojdia uscata cu laptele caldut pana se dizolva drojdia ?, o lasi pana incepe sa dospeasca putin ? Multumesc anticipat !
Eu am folosit drojdie uscata de la dr Oetker. De obicei o pun in lapte caldut cu o lingurita de zahar. O inmoi doar putin, n-o las sa dospeasca. Cand combin drojdia proapata cu drojdie uscata, procedez la fel, doar ca o las sa dospeasca
.