Revin dupa o pauza luunga cu o reteta simpla si sanatoasa, dar extrem de gustoasa. Lintea nu se regaseste prea mult in bucataria romaneasca, desi se pare ca dacii o foloseau destul de mult. In zilele noastre insa, se pare ca fasolea e regina . Mie lintea mi se pare extrem de versatila, usor de gatit, potrivita pentru vegetarieni dar si pentru cei care sunt mereu in cautare de garnituri langa o friptura buna si-o salata . Iar lintea rosie ma amuza pentru ca de fapt, cand o gatesti nu mai este rosie, e mai mult portocalie . Azi, eu am s-o servesc impreuna cu friptura de vita.

Ingrediente:

2-3 linguri ulei de masline

1 ceapa rosie medie

1 ardei iute (chilli)

1 cub knor supa de legume (optional)

1 pumn de muguri de pin

apa

250 g linte rosie

1 pumn frunze de patrunjel

3-4 catei de usturoi

sare si piper

Cum procedezi:

1. Spala bine lintea, apoi pune-o la fiert in apa, daca doresti adauga si un cub de supa de legume. Fierbe pana cand e moale, dar totusi ferma. Daca o fierbi prea mult se zdrobeste toata.

2.Incalzeste o tigaie si adauga mugurii de pin. Prajeste-i putin la foc mic miscandu-i in tigaie tot timpul pana cand prind putina culoare. Ia de pe foc si pune deoparte.

3. Curata si toaca marunt ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Pune uleiul la incalzit intr-o tigaie. Cand acesta s-a incins adauga ceapa si caleste pana se inmoaie. Adauga usturoiul si ardeiul iute si ia de pe foc.

4. Spala si toaca patrunjelul.

5. In timpul asta, probabil lintea este fiarta. Strecoara si pune deoarte intr-un bol.

6. Acum pune impreuna toate ingredientele intr-un bol mai mare.

7. E gata pentru gustat! Pofta buna!

Cand mi se aduna multe rosii in frigider, ceea ce se intampla destul de des vara cu grozavele rosii de gradina pe care le primesc de la soacra mea, trec rapid in meniul zilei un ghiveci gros si savuros. Nici nu stiu cand a inceput sa-mi placa, pentru ca, tin minte in copilarie nu eram fan. De obicei ne place sa-l savuram simplu cu felii de paine inmuiate in el, dar ieri l-am incercat cu peste alaturi si a fost delicios.

Ai nevoie de:

5 cepe mari

5 catei de usturoi

3 ardei capia

10 rosii de gradina mari

sare

4 linguri de ulei

150 ml apa plata

Cum procedezi:

1. Curata si taie ceapa, usturoiul si ardeii. Eu le-am taiat felii lungi si subtiri, dar e dupa preferinta fiecaruia.

2. Incalzeste uleiul intr-o tigaie incapatoare, adauga ceapa, usturoiul si apoi ardeii. Toarna si apa si sareaza totul.

3. Caleste 10 minute pana legumele se inmoaie bine si sunt foarte flexibile.

4. Curata rosiile de coaja si taie-le in bucati mici.

5. Adauga rosiile peste ceapa calita. Da focul pe mic spre mediu si lasa sa fiarba amestecand din cand in cand cam 40 minute sau pana cand scade sucul de la rosii. Gusta, sareaza din nou daca este nevoie.

6. Serveste cu drag!

Eu sunt mereu in cautare de retete noi de salate, combin si combin pana imi place ce iese. Alteori ma inspir din carti de bucate (din care am o colectie intreaga ) sau modific retete vechi ‘modernizandu-le’. Salata asta nu pare cine stie ce grozavie, dar sa stii ca e fooooarte buna. Desi e cu maioneza, e usoara si se potriveste de minune cu pui sau carne de porc la gratar sau cu lipii prajite in cuptor.

Ingrediente:

jumate de varza alba (nu foarte mare)

3 morcovi marisori

6 cepe verzi

1 ardei capia rosu

2 linguri de otet de vin alb

200 ml maioneza light

sare si piper

Cum procedezi:

1. Taie varza felii subtiri si lungi. Curata morcovii si da-i pe razatoarea mare. Adauga otetul si amesteca bine.

2. Taie ardeiul in felii subtiri si ceapa verde rondele. Adauga la restul legumelor si amesteca bine.

3. Adauga maioneza, sare si piper si amesteca bine.

Serveste cu drag!

O mancare gustoasa si sanatoasa, potrivita oricarei zile. Poti s-o prezinti alaturi de niste pulpte de pui la cuptor si e perfect.

Se pregateste repede si se poate servi si rece (ceea ce e minunat pe caldurile astea ).

Ai nevoie de:

1 kg fasole verde

3-4 catei de usturoi

1 ceapa mare

2 linguri ulei de masline

jumate de lingurita fulgi de chilli (optional)

un pumn de verdeturi (eu am folosit busuioc si patrunjel)

sare

1 lingurita zahar

2 conserve de 400 g de rosii (eu folosesc CIRIO, stiu ca sunt mai scumpe, dar calitatea e superioara celorlalte branduri)

Cum procedezi:

1. Fierbe fasolea in apa sarata. E important sa adaugi fasolea la apa cand aceasta fierbe. Cand s-a inmuiat strecoara si pune deoparte. Eu cumpar mai multa fasole odata, o fierb si o pun la congelator portionata, astfel pot incropi rapid o mancare in zilele foarte aglomerate . Daca ai prin camara fasole verde la borcan e buna si aceea.

2. Curata si toaca marunt ceapa si usturoiul. Pune uleiul la incins intr-o tigaie, adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Caleste 2-3 minute pana cand ceapa devine transparenta.

3. Adauga rosiile din conserva, sarea, zaharul si fulgii de chilli daca ai optat pentru ei.

4. Fierbe 10 minute la foc mic. Adauga verdeata tocata marunt si apoi fasolea.

5. Amesteca bine astfel incat sa fie imbracata in sos toata fasolea.

Pofta buna!

In cazul in care nu ai observat deja , noua ne plac mult tartele si ne place sa incercam tot mai multe variante in functie de legumele pe care le avem prin frigider. Ca in definitiv, toate tartele astea sunt cam la fel, smantana si ou combinate cu ceva legume si condimente. Le servim fie pe post de garnitura, fie servite ca fel principal sau insotite de salate. Zilele trecute am incercat tarta cu morcovi si am fost extrem de incantati. Sper sa iti placa si tie.

Ai nevoie de:

Aluat de baza pentru tarte sarate

2 cepe mari

2-3 linguri unt + 1 lingura ulei

500 g morcovi

jumate lingurita zahar

sare si piper

2 oua + 1 galbenus

350 ml smantana

un varf de cutit de nucsoara

200 g cascaval Emmenthaler ras

Cum procedezi:

1. Pregateste-ti alualtul si coace-l.

2. Curata morcovii si taie-i rondele. Aseaza intr-o oala cu apa sare si acea jumate de lingurita de zahar. Fierbe-i pe jumatate, sa nu fie foarte moi. Strecoara si pune deoparte.

3. Pune untul si uleiul intr-o tigaie incinsa, cand acestea s-au infierbantat adauga ceapa tocata marunt. Sareaza, pipereaza si caleste cateva minute pana cand ceapa devine transparenta.

4. Adauga morcovii la ceapa, amesteca si pune deoparte.

5. Intr-un bol, amesteca ouale, galbenusul, smantana si nucsoara pana se omogenizeaza.

6. Presara o parte din cascavalul ras pe aluatul copt si apoi toarna amestecul de morcovi si ceapa. Toarna smantana cu ou peste si apoi aseaza cascavalul ramas deasupra.

7. Pune in cuptorul incins la 180 grade C pentru 20-30 minute sau pana cand se rumeneste deasupra. Scoate din cuptor si lasa sa se aseze cateva minute inainte de a o servi.

Aceasta garnitura merge foarte bine cu cartofi piure si friptura. Este dulce-acrisoara si merita incercata. Iar daca doresti sa servesti o masa aniversara sau mai mai deosebita serveste garnitura de varza rosie calita impreuna cu fructe de padure si rata la cuptor.

Ai nevoie de:

1 varza rosie mica

jumate de varza alba mica

1 ceapa

4-5 linguri ulei de floarea soarelui

4 linguri de zahar

6-7 linguri otet

50 ml apa

jumate lingurita de sare de mare

Cum procedezi:

1. Taie varza fasii subtiri si lungi. Toaca ceapa marunt.

2. Incalzeste uleiul la foc mic. Cand acesta e incins adauga ceapa si caleste-o pana devine transparenta.

3. Adauga varza impreuna cu sarea si lasa pe foc amestecand din cand in cand (destul de des), cam 10 minute sau pana cand varza se inmoaie.

4. Ia de pe foc si adauga otetul (vei vedea ca varza se va schimba la culoare), apa si zaharul. Amesteca bine si gusta, poti ajusta cantitatea de otet si zahar pana cand esti multumit/a de rezultat.

Mi-am cumparat ‘Cartea regala de bucate’ a Pricipesei Margareta a Romaniei. Cand am inceput s-o rasfoiesc am apreciat imediat simplitatea ingredientelor. Asa ca m-am decis pe loc. Aceasta va fi o carte de retete care va trece des prin bucataria mea, le voi incerca pe toate mi-am zis. Este putin probabil sa se intample asa, recunosc, dar cel putin am inceput cu ceva, cu sufleul de branza propus in carte de Arhiducele Georg si Arhiducesa Eilika ai Austriei.

Sufleu de branza:

Ingrediente:

100 g faina alba

50 g amidon de porumb

500 ml lapte

60 g unt topit si lasat la racit

200 g cascaval sau svaiter mai uscat

6 oua

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Incalzeste cuptorul la 200 grade C si razuieste cascavalul.

2. Amesteca laptele cu amidonul si pune la foc mic pana aproape de fierbere. Ia de pe foc si asezoneaza cu sare si piper.

3. Intr-o oala, la foc mic, topeste untul si adauga faina toata odata, amestecand energic pana cand untul se incorporeaza. Fierbe in continuare pana ce faina devine aurie.

4. Adauga laptele fiert cu amidon peste sosul de faina. Amesteca bine pana ce faina si laptele devin ca un sos foarte gros.

5. Dupa ce sosul s-a racit putin incorporeaza galbenusurile unul cate unul si cascavalul ras.

6. Bate albusurile spuma cu putin sare si incorporeaza-le in compozitia de mai sus, cu o lingura de lemn, amestecand prin rasturnare. Eu pun mai intai o lingura de albus, il incorporez si apoi adaug restul de albus.

7. Compozitia obtinuta trebuie folosita imediat. Unge cu unt s tapeteaza cu faina bolul pentru sufleu. Introdu la cuptorul incalzit  pentru 30-35 de minute. Eu am folosit un bol mare, daca folosesti boluri din alea mici de sufleu, atunci lasa la cuptor 20 de minute.

Pofta buna!

Facute de voi

Eva

Lily

Caut mereu noi metode de a introduce cat mai multe legume in meniul nostru. Acum cativa ani a venit mama din Canada cu o idee super simpla si super gustoasa pentru varza rosie. O inabusim si o servim langa friptura si cartofi. Mai jos ai modalitatea de a o pregati.

Ingrediente:

o varza rosie mica

500 ml supa de pui (daca nu ai, inlocuieste cu 500 ml apa si 1 cub concentrat de pui)

Cum procedezi:

1. Spala bine varza dupa ce ai curatat-o de straturile exterioare deteriorate sau murdare.

2. Taie in felii groase de 2 degete.

3. Pune feliile intr-o tigaie si adauga supa sau inlocuitorul (apa si cub concentrat)

4. Acopera cu capacul si pune sa fiarba la foc foarte mic. Cand varza s-a inmuiat e gata.

5. Strecoara si serveste. E foarte buna si ca si garnitura rece.

Varza de bruxelles cu castane, o garnitura absolut superba la o pulpa de porc data la cuptor sau la o friptura de curcan. Craciunul trecut am avut in meniu si aceasta garnitura. E de inspiratie Nigella, pentru cunoscatori .

Ai nevoie de:

200 g castane prajite curatate de coaja

500 g varza de bruxelles

1 lingura de unt

100 g prosciuto, sunca, kaizer (ce preferi)

Cum procedezi:

1.Taie prosciuto bucati si prajeste intr-o tigaie.

2. Fierbe varza  in apa cu sare doar 5 minute, nu fierbe prea mult. Strecoara. Pune untul intr-o tigaie si prajeste varza doar cateva minute pana prinde putina culoare.

3. Taie castanele bucati.

4. Pune castanele peste varza, adauga si prosciuto-ul. Aseaza pe un platou de servit.

Ingrediente:

cartofi

ulei de floarea soarelui

sare

Cum procedezi:

1. Curata si taie cartofii cubulete sau feliute, sub ce forma doresti sa ii servesti. Spala bine cartofii taiati si curatati, din 2-3 ape, ca sa scapi de o parte din amidonul pe care acestia il lasa. Adauga sare si fierbe-i pana sunt aproape facuti. Ai grija sa nu fie prea fierti pentru ca se vor zdrobi tare.

2. Cand sunt fierti, strecoara-i si pune-i intr-un bol. Adauga cateva linguri de ulei. Amesteca. Ideea e sa fie acoperiti pe toate partile cu ulei, in felul asta folosesc mult mai putin pentru ca nu pun in tava cat sa se scalde cartofii. Presara-i intr-o tava mare. Da-i la cuptorul incins la 180 grade C pana se rumenesc pe toate partile, amesteca de 2-3 ori daca e nevoie.. NU acoperi cu folie!

3. Cand sunt gata, scoate-i pe servetele de bucatarie si sareaza-i.

4. Serveste-i alaturi de salata, friptura, peste sau pur si simplu cu cascaval razuit deasupra .

Incearca-i cu:

Peste cu parmezan si patrunjel

Pangasius la cuptor

Pui intreg la cuptor