Ingrediente:

Pentru aproximativ 25 de papanasi:

500 g branza grasa de vaci

2 galbenusuri + 1 albus

2 linguri de zahar

3 linguri de faina alba

4 linguri gris

1 lingurita de sare

100 g pesmet

2 linguri ulei de floarea soarelui

apa cu sare pentru fiert

Cum procedezi:

1. Incalzeste o tigaie  si adauga pesmetul turnand desupra si uleiul. Amesteca in continuu pana cand pesmetul se inchide la culoare. Ia de pe foc si pune deoparte.

2. Pune branza de vaci intr-un bol mare. Amesteca impreuna cu ouale, zaharul si sarea.

3. Adauga faina si grisul. Amesteca pana se omogenizeaza toata compozitia si pune-o deoparte pentru jumate de ora. In timpul acesta grisul se va umfla si va intari putin compozitia, astfel iti va fi usor sa modelezi mingiutele.

4. Dupa ce au trecut cele 30 de minute, modeleaza mingi de marimea mingilor de golf. Daca aluatul se lipeste de maini, ti le poti unge cu ulei sau faina sau chiar apa.

5. Pune apa cu sare la fiert, cand aceasta fierbe, da focul la minim si adauga cu grija papanasii. Apoi lasa la fiert pana se ridica la suprafata si mai dau in clocot de cateva ori, in total aproximativ 10 minute.

6. Scoate-i din apa, scurge-i bine si da-i prin pesmet pe toate partile.

7. Serveste. Pofta buna!

Cu acest aluat poti face orice tarta dulce cu fructe sau cu umplutura de ciocolata sau vanilie. E simplu de facut si poti pune in folie la congelator pana la 6 luni.

Ingrediente:

250 g faina alba

un varf de cutit de sare

1 lingura de zahar

170 g unt rece taiat cubulete

5 linguri apa rece + 1 ou batut

Cum procedezi:

1. Intr-un castron mare aseaza faina, zaharul si sarea. Pune bucatile de unt si faramateaza cu mainile sau cu 2 furculite (sau foloseste robotul de bucatarie daca il ai).

2. Adauga apa amestecata cu ou doar cat sa se formeze un aluat nelipicios. Infasoara in folie si da la rece pana cand il vei folosi.

Cand eram eu mica, Clujul avea Oraselul copiilor, nu stiu cati va mai aduceti aminte. Mergeam acolo de obicei duminica, sambata nu era posibil, era program administrativ acasa (curatenie, mancare, baita si apoi telenciclopedia ). In oraselul asta ne dadeam cu trenuletul, ne faceam prieteni noi printre copiii pe care ii intalneam acolo si bineinteles, parintii ne cumparau fie vata de zahar, fie mare glazurate. Imi amintesc cu drag de acele vremuri .

Mere glazurate:

Ai nevoie de:

2 mere (eu am folosit Granny Smith pentru ca sunt ferme si mai acrisoare, in plus imi palce si culoarea lor)

200 g zahar (alb sau brun)

2-3 linguri apa

2 bete de lemn

hartie de copt

optional: colorant alimentar (eu am folosit rosu)

Cum procedezi:

1. Spala bine merele, sterge-le si infige cate un bat de lemn in ele, eu am folosit betigase chinezesti.

2. Pune zaharul intr-o oala, toarna si apa si aseaza la foc mic.

3. Adauga si colorantul si lasa oala pe foc scuturand-o din cand in cand. Nu amesteca chiar daca vei fi tentata. Zaharul se va topi incet, va deveni lichid, va bolborosi insa printre bulbuci vei observa ca lichidul devine trasparent. In momentul acela iei oala de pe foc.

4. Dai merele prin aceasta glazura si le asezi pe un platou pe care ai asezat hartie de copt. Cu zaharul trebuie sa te misti repede si cu grija. Repede, pentru ca se intareste pe masura ce se raceste si cu grija pentru ca pericolul sa te arzi e mare, caramelul e foarte fierbinte.

Variatiuni:

1. Daca doresti, poti da merele caramelizate si prin nuca, migdale, alune prajite si tocate marunt.

2. Poti adauga vanilie la zaharul caramelizat.

Aseara am insotit cina delicioasa cu aceasta spuma de ciocolata fina si pasionala. Este foarte simplu de facut, singurul secret al ei este sa te asiguri ca amesteci cu grija, astfel incat sa ramana cat mai aerata. Iar pentru prezentare, desi va participa si la gust, presara niste alune prajite deasupra si eventual ciocolata razuita.

Ingrediente:

200 ml frisca lichida neindulcita

160 g ciocolata cu peste 70 % cacao

2 oua

2 linguri zahar

un sfert de lingurita sare

1 lingura esenta de vanilie

Cum procedezi:

1. Bate frisca spuma moale, adauga galbenusurile si vanilia.

2. Topeste ciocolata la bain-marie (adica intr-un bol asezat pe o oala in care fierbe apa). Adauga si ciocolata la frisca si amesteca bine.

3. Bate albusurile spuma impreuna cu sarea, adauga zaharul si amesteca din nou. Adauga la amestecul de frisca cu grija, amestecand prin rasturnare.

4. Raceste la frigider cateva ore inainte de servire.

Pentru mine, laptele de pasare inseamna gustul copilariei.

Ai nevoie de:

1,2 l lapte

1 baton de vanilie (sau 2 linguri esenta de vanilie)

150 g + 50 g zahar

8 oua

2 linguri praf de budinca de vanilie (sau 2 linguri amidon alimentar)

un varf de cutit sare

Cum procedezi:

1. Torna laptele intr-o oala si pune-l la incalzit pe foc impreuna cu batonul de vanilie taiat in doua pe lungime.

2. Separa albusurile de galbenusuri. Pune cele 150 g zahar si cele 2 linguri de praf de budinca peste galbenusuri si amesteca bine.

3. Adauga un polonic din laptele cald peste oua, amesteca si apoi toarna totul in tigaie. Pune pe foc si amesteca cu ajutorul unui tel. Da focul la minim.

4. Pune sarea peste albusuri si bate-le spuma tare. Adauga treptat si zaharul (cele 50 g). Albusurile mele sunt roz pentru ca am pus putin colorant .

5. Pune cate o lingura de spuma in laptele din oala. Cu o lingura stropeste si deasupra norisorii de spuma, cu grija insa. Sunt suficiente 1-2 minute si e gata.

6. Pune deoparte si serveste rece sau chiar de la frigider.

Iata inca o reteta din ‘Cartea Regala de Bucate’ a Principesei Margareta a Romaniei. Cred ca la a treia reteta reusita din aceasta carte, pot s-o recomand din toata inima . Tarta de lamaie ‘Simeon II’ a fost botezata astfel de Principele Radu, dupa Regele Simion II al bulgarilor. Este o tarta acrisoara, delicioasa si care pur si simplu ti se topeste in gura.

Ai nevoie de:

Pentru blat

250 g biscuiti Petit Beurre (sau biscuiti simpli)

125 g unt

Umplutura:

4 galbenusuri de ou

400 ml lapte condensat (eu am pus o conserva de 375 ml)

200 ml zeama de lamaie

Bezeaua:

4 albusuri de ou

200 g zahar tos

Cum procedezi:

1. Sfarama biscuitii si amesteca-i cu unt. Ai nevoie de o tava cu fundul detasabil. Toarna aluatul in aceasta si niveleaza inclusiv pe margini.

2. Separa albusurile de galbenusuri, pune albusurile deoparte. Mixeaza galbenusurile sau amesteca cu telul. Adauga laptele condensat si apoi zeama de lamaie. Amesteca pana cand obtii o crema omogena. Toarna crema in blatul de biscuiti si niveleaza.

3. Bate albusurile spuma, cand obtii varfuri de spuma, adauga treptat zaharul amestecand in continuu, astfel vei obtine un aluat de bezea.

4. Pune bezeaua peste tarta. Eu am turnat-o pur si simplu si apoi am facut valuri cu ajutorul unei linguri, ca sa arate bine.

5. Introdu tava la cuptorul incins la 180 grade C pentru 30-35 minute sau pana cand bezeaua prinde o culoare aurie.

Pofta buna!

Note:

1. Albusurile la temperatura camerei se bat mult mai repede si mai frumos decat cele proaspat scoase de la frigider.

2. Poti adauga un varf de cutit de sare in albusurile care le doresti spuma, iti vor iesi garantat.

3. Daca vrei ca aluatul sa fie mai tare, umezeste o lingura sau palmele si apasa mai tare aluatul in tava, altfel aluatul de biscuiti va fi destul de sfarmicios.

Dragilor si dragelor, azi va propun un desert delicios, fin, pufos si pasional pentru o celebrare a dragostei voastre intr-un stil regal. Reteta este din Cartea Regala de bucate a Pricipesei Margareta a Romaniei.

Am modificat putin cantitatile de zahar si de unt fata de reteta din carte.

Ai nevoie de:

Pentru blat:

300 g biscuiti digestivi (eu am folosit 200 g digestivi si 100 g petite beurre)

2 linguri zahar pudra

100 g unt topit

In carte zicea ca daca doresti poti pune si scortiosara, eu nu am folosit de data aceasta.

Pentru umplutura:

1 plic de gelatina

60 ml apa rece

450 g branza cremoasa Philadelphia

100-150 g zahar (eu am pus 130 g)

1 praf de sare

200 ml smantana grasa

200 g smantana dulce pentru frisca

Pentru sosul de afine:

200 g afine

2 linguri apa

100 g zahar

Cum procedezi:

1. Faramiteaza blatul. Eu am folosit robotul de bucatarie, dar ii poti pune intr-o punga, ii lovesti cu sucitorul si rezultatul e acelasi. Pune biscuitii intr-un bol, adauga untul topit si zaharul, amesteca bine.

2. Inveleste o tava rotunda cu fundul detasabil in folie de aluminiu. Toarna biscuitii in tava si preseaza cu o lingura umezita ca sa nivelezi.

3. Pune apa rece intr-o oala mica. Toarna praful de gelatina deasupra si lasa 5-6 minute la inmuiat. Apoi porneste focul la mic si dizolva gelatina.

4. Bate branza cu mixerul sau telul pana devine o crema moale.

5. Adauga incet gelatina, amestecand pana compozitia devine omogena. Adauga zaharul si sarea si amesteca bine pana ce aluatul devine usor si pufos.

6. Bate frisca pana se intareste. Toarna smantana peste frisca, apoi toarna aluatul peste blatul de biscuiti. Uniformizeaza suprafata cremei. Acopera cu folie si da la frigider peste noapte sau cel putin 4-5 ore.

7. Pentru sirop, pune intr-o tigaie la foc mediu o treime din afine, cu doua linguri de apa si zaharul pana cand acesta se topeste si afinele se sfarama. Fierbe cateva minute, 5-6 minute. Strecoara siropul si adauga afinele crude puse deoparte. Aseaza siropul la frigider.

8. Cand vrei sa servesti prajitura, foloseste un cutit incalzit in apa fierbinte pentru a taia felii si toarna din sos peste acestea.

Din seria muffins vin si muffinurile cu unt de arahide si banane. O combinatie interesanta, foarte americana , dar buna. Aceasta varianta am preluat-o de la Rachel Allen, mi s-a parut cea mai tentanta. Am modificat-o foarte putin, in sensul ca a ei era cu fulgi de ovaz, iar eu i-am inlocuit cu faina alba, dar daca vrei poti inlocui cateva linguri de faina alba cu fulgi de ovaz si vor fi exact ca muffinurile lui Rachel Allen .

Ai nevoie de:

2 oua

320 g faina alba

1 plic praf de copt

2 banane

100 g unt de arahide (crocant ar fi de preferat)

75 g zahar

50 g unt

250 ml lapte

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 180 grade C. Pregateste-ti 12 paharele de hartie pentru briose pe o tava.

2. Sparge ouale intr-un bol mai mare si bate-le putin. Adauga zaharul si mixeaza sau bate cu telul in continuare pana se omogenizeaza bine.

3. Adauga untul de arahide si amesteca bine.

4. Topeste untul si adauga-l si pe aceasta, de asemenea toarna laptele in compozitie. Amesteca bine sa se omogenizeze toate ingredientele.

5. Decojeste bananele si fa-le piure (eu le zdrobesc cu furculita pe o farfurie). Adauga-le compozitiei de mai sus.

6. Intr-un alt bol combina faina cu praful de copt apoi toarn-o peste aluat si amesteca cu telul sau cu o lingura doar de cateva ori, cat sa se inglobeze faina. Incearca sa amesteci cat de putin se poate, altfel briosele nu iti vor creste.

7. Toarna cu ajutorul unei linguri aluat in fiecare paharel de hartie si da tava la cuptorul incins pentru 15-18 minute. Cand sunt gata, aseaza-le pe un platou si serveste-le. Pofta buna!

Prajitura cu visine este clasica, traditionala in orice familie din Ardeal. Se face rapid, cu resurse putine, cu ceea ce ai prin casa si prin gradina cum s-ar zice . E o varianta excelenta si pentru copiii tai, cu siguranta vor fi incantati. Eu am pregatit-o ca s-o savurez langa un ceai aburind impreuna cu prietenele in seara asta.

Ai nevoie de:

4 oua

10 linguri cu varf de zahar

2 linguri de zahar vanilat

10 linguri apa rece

10 linguri ulei de floarea soarelui

250 g faina alba

1 praf de copt

un compot de 400 ml de visine fara samburi

Cum procedezi:

1. Pune ouale intr-un bol impreuna cu zaharul. Amesteca bine cu mixerul pana se umfla toata compozitia putin, cam 2 minute.

2. Batand in continuare cu mixerul, adauga cate o lingura de apa pana cand o termini. Procedeaza la fel si cu uleiul.

3. Amesteca faina si praful de copt impreuna. Adauga cate o lingura in compozitia de mai sus.

4. Strecoara visinele de zeama.

5. Unge cu ulei si tapeteaza cu faina o forma de copt. Pune jumate din visine pe fundul tavii. Toarna aluatul in tava si adauga si restul de visine deasupra. Introdu in cuptorul incins la 170 de grade pentru 30-35 minute.

6. Cand e gata, il poti servi asa cum e sau poti pudra cu zahar pudra. Pofta buna!

Ce poate fi mai frumos decat sa faci ceva buuun, sa-l pui intr-o cutiuta si sa-l trimiti surpriza cuiva?

Cei care ati gustat din ei astept sa dati like, cei care sunteti pe fb, bineinteles, ceilalti…. .

Ingrediente:

300 g ciocolata 80-85 % cacao

100 g ciocolata cu lapte

50 g pudra de cacao

1,5 lingurita bicarbonat

1/2 lingurita sare

150 g faina alba (inlocuitor de faina sau migdale zdrobite)

240 g zahar neprelucrat (sau brun sau alb pur si simplu)

100 g unt moale

2 oua

Cum procedezi:

1. Da prin sita ingredientele uscate: faina, cacaua, bicarbonatul, sarea si pune deoparte intr-un bol.

2. Rupe ciocolata in bucati intr-un bol rezistent la caldura si aseaza desupra unei oale cu apa care fierbe (ai grija ca fundul vasului in care ai pus ciocolata sa nu atinga apa care fierbe). Lasa ciocolata sa se topeasca.

3. Bate untul cu zaharul pana devine mai pal la culoare. Adauga un ou, amesteca, cand acesta s-a incorporat bine adauga si pe cel de-al doilea si amesteca.

4. Acum amesteca toate ingredientele impreuna. Toarna amestecul uscat si ciocolata topita peste untul cu zahar. Amesteca bine si pune aluatul la frigider 5 minute sau pana cand se intareste putin ca sa poti modela bile din el.

5. Modeleaza bile de marimea unei mingi de golf sau mai mici. Aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt, ai grija sa lasi distanta suficienta intre ele ca sa nu se lipeasca cand vor sta la cuptor. Ca sa modelezi mai usor, pudreaza-ti mainile cu zahar pudra.

6. Introdu tavile la cuptorul incins la 160 grade C pentru 15 minute. Scoate de la cuptor si lasa sa se raceasca in tava, se vor intari pe masura ce se racesc.

7. Serveste cu lapte .