Am promis acum cateva saptamani o reteta de humus si iata, ma tin de cuvant. Am vazut ca multi il numesc humus libanez, desi originea lui nu s-a lamurit inca. Oricum, asta nu e asa de important. Ce conteaza este gustul si faptul ca este un fel de mancare versatil. Poate fi folosit ca sos pentru legume, chipsuri si alte rontaieli sau poate fi servit impreuna cu alte delicatese orientale formand o masa consistenta.

Ingrediente:

2 conserve de naut de 400 g (fara zeama au cam 500 g naut ambele)

zeama de la 1 lamaie

4 linguri ulei de masline

2 linguri cu varf pasta de susan (tahini)

2 catei de usturoi

100-150 ml apa (sau zeama din coservele cu naut)

sare si piper dupa gust

Cum procedezi:

Strecoara nautul din conserve (pastrand o parte din apa). Poti folosi si naut uscat. In acest caz, prepararea va dura mai mult. Va trebui sa inmoi boabele de naut (ca la fasolea uscata) peste noapte apoi fierbi, strecori si lasi sa se raceasca.

Pune nautul intr-un blender, adauga usturoiul facut pasta sau dat pe razatoarea mica.

Toarna putin din apa, 3-4 linguri si zeama de lamaie. Mixeaza pana se formeaza un piure, mai adauga apa daca este nevoie si blenderul nu face fata.

Condimenteaza cu sare si piper. Mie imi place si cu piper, dar il poti lasa afara din reteta daca nu iti place.

Adauga pasta de susan (pe care o poti pregati si acasa daca nu gasesti la supermarket. Ai nevoie de susan si ulei vegetal sau de masline. Cam 2 linguri de ulei la 200 g de susan. Prajeste intr-o tigaie susanul, doar atat cat sa devina crocant, nu lasa sa se rumeneasca. Gaseste o modalitate sa zdrobesti semintele impreuna cu susanul, fie in mojar, fie cu blenderul, fie in robotul de bucatarie si gata tahini-ul). Mixeaza impreuna cu pasta de susan.

Toarna si uleiul de masline. Pune compozitia pe o farfurie si decoreaza dupa preferinte cu: ulei de masline, boia de ardei dulce sau picanta, seminte de susan, seminte de pin, patrunjel, coriandru…

Noi mancam humus de obicei cu lipii prajite (le tai felii, le stropesc cu putin ulei de masline si le pun in tava la cuptor cateva minute pana devin crocante) si cu salata de rosii, castreveti si frunze de patrunjel. Combinatia e delicioasa, satioasa si racoritoare.

Daca vrei sa mananci mai light, daca incerci sa dai jos cateva kilograme, daca poate doresti sa te faci lacto-vegetarian/a sau doar iti place spanacul la fel de mult cum imi place mie … oricare ar fi cazul tau, salata de mai jos ti se potriveste. Eu am servit-o la cina, langa peste facut la cuptor. Combinatia de frunze proaspete de spanac cu nuca si cu branza de capra e una foarte reusita.

Salata de spanac cu nuca

Ingrediente:

500 gr. spanac tanar (gasesti la metro ambalat in pungi)

150 gr. telemea de capra

100 gr. miez de nuca

zeama de lamaie

ulei de masline

sare/piper

Cum procedezi:

1. Spala bine salata si usuc-o in prosoape de hartie (sau daca ai o chestiune smechera de uscat salata foloseste-o pe aceea). Aseaza salata pe o farfurie mare intinsa.

2. Taie branza de capra in patratele cat de mici doresti si rasfir-o peste salata.

3. Rupe in bucati miezul de nuca si presara peste ceea ce ai deja in farfurie. Stropeste cu putina zeama de lamaie si ulei de masline, asezoneaza si serveste.

Pofta buna!

Se potriveste cu:

Pangasius la cuptor

1 foie de foietaj (aluat de foietaj cumparat)

1 dovelcel

2 catei de usturoi

150-200 gr. mascarpone

5-6 lingurite ulei de masline

sare/piper

50 gr. cas razuit

Cum procedezi:

1. Pune foaia de aluat pe o tava. Fa un chenar taind la suprafata aluatului, nu taia adanc. Margine aceea va creste mai mult decat interiorul placintei.

2. Unge foia de aluat cu mascarpone.

3. Taie dovecelul rondele cat mai subtiri si aseaza-le peste mascarpone. Razuieste usturoiul. Condimenteaza, toarna uleiul.

4. Pune la cuptorul incins la 180 grade C 15 minute. Dupa aceste 10 min razuieste casul deasupra si da la cuptor din nou pentru 15 minute sau pana cand se rumeneste bine.

Pont

Pentru ca dovleceii lasa multa apa, e mai bine daca pui mai intai sare pe dovleceii taiati rondele si ii lasi 10-15 minute la scurs.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

3 pumni de frunze de busuioc proaspat

1 pumn miez de nuca prajt

1 pumn de parmezan razuit

3-4 catei de usturoi

ulei de masline (aprox 200 ml, depinde cat de lichid il doresti)

sare/piper

Pune toate ingredientele mai putin uleiul, intr-un mixer si amesteca totul intr-o pasta, adaugand cate putin de ulei de masline.

Pune sosul intr-un borcan curat si tine la frigider pana la 6 saptamani.

Ingrediente:

3 dovlecei mari

3 rosii medii

4 catei usturoi

1 ceapa alba mare

3-4 linguri de ulei de masline

200 ml smantana dulce

2 linguri de faina

1 legatura de marar proaspat

sare/piper

Cum procedezi:

1. Curata dovleceii de coaja si razuieste-i. Sareaza. Pune intr-o sita si aseaza-i deasupra unui bol. Lasa sa se scurga lichidul pentru jumatate de ora.

2. Intre timp, toaca marunt ceapa si usturoiul. Curata rosiile de coaja. Fa o crestatura pe coaja rosiilor si pune-le in apa clocotita 1 minut, apoi pune-le in apa foarte rece. Astfel rosiile se vor decoji foarte usor. Taie-le marunt si pune deoparte deocamdata.

3. Pune o tigaie pe foc, incalzeste uleiul si adauga ceapa si usturoiul. Caleste pana cand ceapa devine transparenta. Adauga rosiile si pune capacul. Lasa pe foc amestecand din cand in cand, pana cand rosiile se desintegreaza.

4. Adauga dovleceii scursi de zeama si 1 cana de apa. Pune din nou capacul si lasa sa fiarba jumatate de ora. Condimenteaza si adauga mararul tocat.

5. Amesteca faina cu smantana si adauga la mancare.

6. Mai lasa la foc sa dea cateva clocote cu capacul pus.

7. Serveste cu pofta!

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Ingrediente:

2 cepe mari

1 dovlecel

5 oua

5 linguri lapte

1 lingura ulei de masline si 2 linguri apa

sare/piper

Cum procedezi:

1. Taie ceapa si dovlecelul bucati mici. Intr-o tigaie incalzeste uleiul. Adauga legumele tocate si apoi apa. Lasa sa se caleasca la foc mic 4-5 minute amestecand din cand in cand.

2. Dupa cele 5 min ceapa ar trebui sa inceapa sa se caramelizeze. Bate ouale intr-un bol, adauga laptele, sare si piper.

3. Adauga ouale batute la ceapa si dovlecel. Amesteca tragand dinspre margini.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Pune intr-un borcan: zeama de la 1 lamaie, ulei de masline cam de trei ori cantitate ca zeama de lamaie, 1 lingurita plina de mustar , sare si piper. Optional : o lingurita boabe de mustar.

Ingrediente:

1 bagheta alba

2 catei de usturoi

5 linguri ulei de masline

250 gr. mozzarella (in saramura pachetul e de 400 gr. cu tot cu lichid)

2 rosii portivite ca marime

busuioc (optional)

Cum procedezi:

1.Tai bagheta felii, pui feliile pe o tava pe care o dai la cuptorul incins la 200 grade C cateva minute pana se rumesc feliile de paine.

2. Ungi feliile de paine prajita cu usturoi.

3. Torni putin ulei de masline pe fiecare felie.

4. Tai rosiile rondele si le asezi pe feliile de paine prajita.

5. Adaugi mozzarella taiata. si la final, daca doresti frunze de busuioc.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.