Mereu am crezut ca aceasta este o reteta ungureasca, nu demult am aflat ca reteta aceasta se face prin Austria si cine stie unde o s-o mai intalnesc in viata asta . Oricum mie imi place mult, mai ales insotita de o ceapa rosie taiata marunt si batuta cu putina sare si cu ulei.

Mai jos am pus reteta de supa de cartofi cu rantas. Daca vrei sa faci o varianta mai usoara, procedeaza in felul urmator: incepe cu 2-3 linguri de unt (sau ulei) in care prajeste o ceapa tocata marunt si adauga boiaua. Pune afumatura la fiert, apoi cartofii si telina, scotand rantasul din reteta. Cand toate sunt fierte bine, fa piure un polonic plin de cartofi si putina supa, dupa care adauga inapoi in oala.

Ingrediente:

1,5 kg cartofi

2,5 l apa

1 ceapa medie

4-5 fire de telina frunze

350 afumatura (eu am folosit kaizer afumat)

1 lingurita de sare

1 lingurita cu varf de boia de ardei dulce

40-50 ml ulei

1 lingura mare plina de faina alba

Cum procedezi:

1. Pune la fiert afumatura in 2 l de apa. Curata cartofii si taie-i bucatele. Spala frunzele de telina.

2. Cand afumatura e fiarta, adauga cartofii, telina si sarea. Fierbe pana cand se inmoaie cartofii.

3. Curata si taie ceapa felii groase. Pune uleiul intr-o cratita pe foc. Cand acesta este fierbinte adauga ceapa si caleste 1-2 minute.

4. Ia de pe foc. Adauga boiaua si faina. Amesteca bine si pune din nou la foc amestecand continuu cam 2-3 minute. Apoi toarna 500 ml apa rece si amesteca bine.

5. Aseaza o sita desupra oalei cu supa si strecoara rantasul. Ceapa ramasa se arunca.

6. Lasa sa mai dea cateva clocote si inchide focul. Serveste cu smantana. Alaturi de paine si ceapa batuta cu sare si ulei e absolut delicios.

Eu sunt fun lucskos, sotul meu de asemenea. El zice chiar ca supa de varza e mai buna a doua zi, dupa ce sta peste noapte la frigider. Nu stiu ce sa zic, s-ar putea sa aiba dreptate, ca doar numai bine se amesteca mai bine ingredientele intre ele, are logica . Vara fac mai rar supe din astea grele, dar cum vine iarna nu ma pot abtine. Aveti mai jos reteta de lucskos varianta mea, de la mama de-acasa.

Ai nevoie de:

o varza alba de aprox. 1 kg  (a mea a fost de 1,2 kg)

300 gr afumatura (ce preferi, eu am folosit bacon afumat)

1 ceapa mare, dar sa fie mare

1 lingura cimbru uscat

1 lingura marar uscat

6 linguri ulei

2 linguri cu varf de faina

1 lingura de boia de ardei dulce

150 ml de bulion

apa

Cum procedezi:

1. Pune afumatura la fiert in apa cu sare. Mie imi place s-o las bucati mari, dar daca doresti o poti taia cuburi cat de mici doresti.

2. Pana da in clocot curata ceapa si taie-o marunt. Taie si varza felii lungi si subtiri sau jilueste-o (v-am prins! ati uitat cuvantul asta sau nici nu l-ati stiut inseamna acelasi lucru doar ca se foloseste un instrument anume in locul cutitului). Presara sare peste varza si lasa sa stea astfel 20 minute.

3. Pune varza si ceapa in apa care fierbe si lasa la foc mic pana se inmoaie bine varza si afumatura e facuta. Adauga si cimbrul si mararul.

4. Fa rantasul. Pune uleiul intr-o cratita, cand acesta e fierbinte, adauga faina si boiaua. Amestecand bine caleste 2 minute, sa se gateasca faina. Ia de pe foc, adauga 1 cana jumate de apa rece. Apa trebuie adaugata putin cate putin. Toarna si bulionul peste rantas.

5. Adauga supei rantasul, amesteca si gusta, s-ar putea sa mai aiba nevoie de sare. Lasa sa mai fiarba 15-20 minute.

O servesti cu smantana sau nu, dar e extrem de buna cu smantana. Eu de multe ori o fac fara afumatura si iese la fel de gustoasa.

Facuta de tine

Lily