Imi place sa am mereu pe aproape in bucatarie tot felul de produse care sa-mi usureze munca si sa dea cat mai multa savoare preparatelor mele. Imi fac tot delul de combinatii pe care le transfer apoi in borcane, scriu data la care au fost facute si astfel salvez timp in zilele in care fiecare minut in plus petrecut in bucatarie conteaza. Din ‘seria’ asta, face parte si pesmetul aromat. Il folosesc de obicei la tot felul de preparate pane, uneori acopar fileurile de peste cu o ‘patura’ de pesmet aromat inainte de a-l pune la cuptor sau il presarar deasupra lasagnei peste stratul de branza. Ideea e ca daca respecti instructiunile, poti pastra preparatul in borcan inchis ermetic de la 6 luni pana la 1 an.

Ai nevoie de:

2 baghete albe

1 pumn de patrunjel

150 g parmezan

Cum procedezi:

1. Rupe bagheta in bucati si aseaza pe o tava intinsa. Usca painea in cuptorul incins mediu.

2. Foloseste robotul de bucatarie pentru a face pesmetul.

3. Toaca patrunjelul spalat si uscat bine. Parmezanul razuieste-l marunt. Adauga la pesmet si amesteca bine.

4. Pastreaza intr-un borcan inchis ermetic pe care ai notat data cand ai preparat pesmetul aromat.

Daca ti-e pofta de paste si nu ai prea mult timp la dispozitie, iti propun fettuccine alfredo. Se fac repede si au un gust bogat. Sunt si putin costisitoare, lucru nu deloc de neglijat .

Ai nevoie de:

250 g paste fettuccine (sau tagliatele)

200 ml smantana dulce

50 g unt

1 ceapa rosie mica

2 catei de usturoi

180 g parmezan (eu am folosit cascaval Moeciu)

sare si piper

2-3 linguri frunze de patrunjel tocat (optional)

Cum procedezi:

1. Fierbe pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.

2. In timp ce pastele fierb, fa sosul. Taie ceapa si usturoiul cat mai marunt. Razuieste parmezanul sau cascavalul.

3. Incalzeste tigaia, adauga untul. Cand acesta s-a topit, adauga ceapa si usturoiul si caleste 2 minute amestecand.

4. Toarna smantana dulce, sareaza si pipereaza. Adauga jumatate din branza si ia de pe foc. Amesteca bine.

5. Strecoara pastele si adauga-le peste sos. Amesteca bine. Daca ai optat pentru patrunjel, adauga-l si pe acesta. Pune si restul de branza.

6. Serveste cat e fierbinte.

Rulada de cascaval

Ingrediente:

1/2 l lapte

250 gr margarina

o lingurita sare

150 gr faina

5 oua

250 gr cascaval

un pic de smantana

1 ardei rosu

un pic patrunjel verde

Cum procedezi:

1. Pune laptele sa fiarba impreuna cu margarina si sarea. Cand fierbe adauga faina si amesteca pana se desprinde de pe vas. Lasa sa se raceasca putin si apoi adauga ouale pe rand si un pumn din cascaval ras.

2. Tapeteaza tava mare de aragaz cu harie de copt si pune compozitia in ea. Coace 30 minute la foc mediu.

3. Rastoarna aluatul copt pe un prosop de bucatarie umed si unge cu smantana. Presara cascavalul ras, ardeiul taiat cubulete si patrunjelul taiat marunt.

4. Ruleaza si pune din nou in tava si apoi la cuptor pentru inca 5-10 min.

5. Lasa sa se raceasca si feliaza. Eu am taiat cand inca era calda, de aceea a curs putin.

Langa legume fierte, la mamaliga sau cu peste, mujdeiul cu patrunjel e cel mai potrivit. Noua ne place foarte mult si in combinatia cu ardei iuti din aproape fiecare fel de mancare si cu ceaiul plin de lamaie, se pare ca se formeaza un scut antiraceala . Un prieten drag noua, ne-a spus ca in Moldova se pune nuca si miere in mujdei, n-am incercat inca, poate incerci tu si ne spui si noua cum e .

Ai nevoie de:

3 linguri usturoi ras (variaza cantitatea in functie de cat de tare vrei mujdeiul)

2 linguri ulei

jumate lingurita sare

8 linguri iaurt (eu folosesc iaurt de la Milli Life+)

2-3 linguri smantana

1 legatura de patrunjel

Cum procedezi:

1. Stiu ca multi freaca usturoiul cu uleiul, eu nu fac asta, nu am un motiv anume, doar din comoditate . Eu pun iaurtul cu smantana intr-un bol, le amestec bine.

2. Adaug uleiul, usturoiul, sarea si amestec bine din nou.

3. Toc marunt patrunjelul si il adaug la final.

Ce-ar fi o sarbatoare la noi la romani fara o salata de boeuf buna? E o reteta extrem de populara care nu mai are nimic de-a face cu reteta originala, bineinteles. Salata de boeuf, sau salata Oivier la origine, a fost prima dată preparată în 1860 de catre bucătarul italian Lucien Olivier la restaurantul Ermitaj (Эрмитаж) din Moscova. Originar, rețeta cuprindea delicatese scumpe, carne de vânat, raci etc. Am gustat multe variante de-a lungul timpului pe la unii pe la altii, eu insa tot la varianta mamei raman. Am insa mereu grija ca maioneza sa fie in cantitati cat mai mici si neaparat facuta in casa dupa reteta pe care o gasiti aici.

Ingrediente:

600-700 g piept de pui

1 kg morcovi

400 g patrunjel radacina

(Daca vrei sa folosesti zeama in care vor fierbe legumele si carnea pentru a face supa vei avea nevoie si de: 1 ceapa mica, un patrat de vreo 5 cm de telina radacina si 1 lingura piper boabe)

200 g mazare

5 cartofi (medii ca marime)

7-8 castraveciori murati (daca sunt mari pune mai putini)

300 g maioneza

sare

Cum procedezi:

1. Curata morcovii si patrunjelul (telina si ceapa daca ai optat sa faci supa, asa cum am procedat si eu). Spala bine carnea din 2-3 ape.

2. Pune intr-o oala morcovii, patrunjelul (telina, ceapa, piperul), 2 linguri de sare, carnea si apa cat sa acopere bine toate acestea. Fierbe la foc foarte mic pana cand e facuta carnea si legumele. Va dura probabil cam 1 h.

3. Strecoara totul, pune supa deoparte, o vei putea consuma mai tarziu si lasa carnea si legumele sa se raceasca. Arunca ceapa, si-a terminat ‘misiunea’. Fierbe cartofii, apoi lasa-i sa se raceasca.

4.Toaca cat de marunt doresti toate legumele si carnea.

5. Intre timp pregateste-ti maioneza.

6. Pune toate ingredientele intr-un bol mare, insa nu adauga maioneza decat cand toate inredientele sunt reci. Sareaza. Daca doresti, poti chiar sa mai adaugi zeama de lamaie.

Decoreaza cu felii de morcovi, de castraveti, lamaie sau cu mazare.

Variante:

1. incearca sa adaugi mere.

2. inlocuieste castravetii murati cu gogonele.

3. foloseste carne de vita sau de porc in locul puiului.

4. adauga frunze de marar.

5. pentru varianta de post inlocuieste carnea cu soia si adauga si ciuperci.

6. daca doresti o varianta vegetariana, scoate carnea si foloseste maioneza din soia.

6. poti inlocui patrunjelul radacina cu pastarnac.

Ingrediente:

1 kg morcovi

300 gr. patrunjel radacina

4 linguri de ulei de floarea soarelui

3 l apa

sare/piper

Pentru galuscute:

3 galbenusuri

5 linguri apa rece

4 linguri faina

sare/piper

Cum procedezi:

1. Curata morcovii si patrunjelul si taie bucati. Eu am taiat legumele rondele, dar poti taia cubulete sau cum doresti.

2. Pune uleiul in oala si incalzeste-l. Cand e incins, adauga legumele si caleste pentru 3-4 minute.

3. Toarna apa rece peste legume, asezoneaza cu sare si piper si lasa sa fiarba la foc mic 15-10 minute.

4. Fa aluatul de galuste. Pune galbenusurile intr-o farufurie adanca impreuna cu apa si amesteca bine. Condimenteaza cu sare si piper, adauga faina treptat si amesteca facand cercuri cu o furculita.

5. Folosind o lingurita pune cate putin din aluat in supa care fierbe la foc mic. Lasa sa mai fiarba 10 minute. Gusta si mai asezoneaza daca e necesar.

6. Serveste cald sau chiar fierbinte.

Ingrediente:

250 g paste (macaroane, penne, spirale)

200 ml smantana dulce

400 gr. cascaval ras (eu am folosit moeciu si parmezan)

optional: 100 g mascarpone

100 g mozzarella (pentru ras deasupra)

jumatate lingurita nucsoara macinata

sare/piper

1 legatura frunze de patrunjel

Cum procedezi:

1. Fierbe pastele conforma indicatiilor de pe ambalaj. Strecoara si pune intr-un bol mare.

2. Adauga patrunjelul tocat, smantana si branzeturile. Condimenteaza si amesteca bine.

3. Rastoarna compozitia intr-un vas termorezistent si razuieste mozzarella deasupra.

4. Da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 20 minute sau pana cand se rumeneste.

5. Serveste fierbinte cu salata.

Nota

Saturi 4 pana la 6 persoane cu aceasta cantitate. Pe mine m-a costat totul 22 de lei.

Cand eram mici, sora mea si cu mine, eram duse de tata pe dealuri, la padure, colindam mult imprejurimile. De multe ori dupa ploaie, adunam bureti, iar mama facea din ei o tocanita absolut delicioasa. Eu de data asta am avut galbiori, am pus si vreo 3  buc de champinion doar pentru ca asa am avut chef, am facut o combinatie si a iesit absolut delicios, de lins pe degete . Am servit cu mamaliguta si neaparat frunze de patrunjel (bunicul sotului meu spunea ca daca ciupercile sunt otravitoare patrunjelul se ingalbeneste, nu stiu daca e adevarat, dar eu asa ‘probez’ ciupercile:))

Ingrediente:

600-800 g  galbiori

2 cepe galbene

4-5 catei de usturoi

2-3 linguri de ulei

1 lingura boia de ardei dulce

sare/piper

400 ml smantana dulce

1 legatura de frunze de patrunjel

Cum procedezi:

1. Spala bine ciupercile. Pune-le sa se opareasca 2-3 minute in apa fiarta cu sare. Strecoara, taie-le la ce dimensiune doresti si pune-le deoparte.

2. Curata usturoiul si ceapa. Toaca-le cat mai marunt. Incalzeste uleiul intr-o tigaie, adauga usturoiul si ceapa si caleste pana ceapa devine transparenta. Adauga si boiaua.

3. Toarna ciupercile deasupra si pune din nou la foc. Condimenteaza si lasa la foc mic, sub capac 10 minute.

4. Toarna smantana si patrunjelul tocat marunt. Amesteca bine si serveste cu mamaliguta sau paine.

Draga Cristina, aceasta reteta e cu dedicatie pentru tine .

Mi-e greu sa dau exact cantitatile pentru dregerea ciorbei deoarece din nu stiu ce motiv de fieacare data are nevoie de alte cantitati . Dar asta nu e o problema, important este sa stiti ingredientele, apoi va jucati pana va iese cum va place .

Ai nevoie de:

1 kg fasole verde

patrunjel verde tocat, cam un pumn

sare

1 ceapa potrivita ca marime

3 linguri pline de faina alba

100 ml ulei

2 linguri boia dulce

50-80 ml de bulion (eu folosesc bulion de casa)

Cum procedezi:

1. Curata fasolea de codite, rupe-o in bucati si spal-o bine. Pune deoparte.

2. Pune apa la fiert, cam 4 l. Cand aceasta fierbe adauga sare si fasolea. Lasa sa fiarba la foc mediu jumatate de ora.

3. Adauga ceapa tocata cat de marunt doresti. Adauga si bulionul.

4. Fa ingrosala. Pune uleiul intr-o tigaie si adauga faina, amestecand intr-una cam 2-3 minute. Adauga boiaua si apoi apa rece, cam 300-400 ml. Amesteca repede si troarna peste fasolea care fierbe. Gusta ciorba si mai adauga bulion sau sare daca crezi ca e necesar.

5. Lasa sa dea in clocot inca cateva minute. Toaca marunt patrunjelul si adauga-l.

6. Stinge focul, adauga patrunjelul tocat (eu pun si coditele tocate marunt). Poti servi cu sau fara smantana sau chiar cu smantana si zahar.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Ingrediente:

4-6 fileuri de peste alb (cod, pangasius, de care vreti, de fapt merge foarte bine si cu somon)

50 gr. unt

50 gr. pesmet

70 gr. parmezan ras

un pumn de patrunjel tocat

sare/piper

o lamaie (coaja rasa + zeama)

2-3 linguri ulei de masline

Cum procedezi:

1. Intr-un bol amesteca pesmetul, parmezanul ras, coaja de lamaie, patrunjelul tocat, sare si piper. Amesteca bine.

2. Spala pestele. Usuca-l cu servetele de bucatarie. Condimenteaza-l. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si prajeste pestele pe ambele parti, cam 2 minute pe fiecare parte.

3. Muta fileurile prajite intr-o tava in care ai pus zeama de lamaie si untul.

4. Pune cu lingura din amestecul de pesmet peste fileuri. Da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 20 minute.

Merge bine cu:

Cartofi noi in unt

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.