Ieri au venit fetele la o poveste. Rar ajungem sa fim in formatie completa sau macar aproape completa. T. a facut in toamna un bebe care-i mananca toata energia si tot timpul, B. e in tara o data pe an, C. pleaca si ea in state.   Astfel incat, o adunare laolalta e foarte mare lucru, credeti-ma. In consecinta, zi speciala = tort in mintea mea. Nici bine n-am dat drumul gandului ca pe fb Giovana anunta mare concurs mare. Premiul: un tort . Am sarit rapid la participare. Dupa multa agitatie bineinteles, a castigat altcineva. Noroc ca aveam eu un plan b, nu la fel de sofisticat, nici la fel de aratos, dar foarte gustos: tort rustic cu mere. L-am servit cu frisca si ne-am bucurat de prietenia dintre noi.

Ingrediente:

7-8 mere

zeama de la jumate de lamaie

100 g nuca macinata

100 g gem de caise

pesmet

unt

Pentru aluat:

200 g zahar

3 oua

120 g faina

10 linguri apa

Cum procedezi:

1. Curata merele de coaja si cotor. Taie-le in jumatati. Stropeste-le cu zeama de lamaie ca sa nu oxideze.

2. Amesteca nuca macinata cu gemul.

3. Unge bine cu unt o tava rotunda mai adanca. Presara pesmet deasupra.

4. Aseaza merele in tava si pune cate o lingura de gem cu nuca in fiecare jumatate de mar.

5. Pune ouale si zaharul intr-un bol si pune mixerul la lucru. Bate pana cand se dubleaza in volum. Adauga tot mixand si lingurile de apa pe rand. La final adauga faina amestecand de data asta cu o lingura de lemn si cu mare grija sa nu pierzi prea mult din volumul aluatului.

6. Toarna aluatul peste mere si da la cuptorul incins la 180 grade C 40-45 minute.

7. Rastoarna tortul pe un platou si serveste cu frisca.

Nu tin minte vreun Craciun fara baigli la noi in familie . Baigli e o prajitura care arata ca un cozonac , dar are aluat fraged si umplutura e din belsug. Cel cu mac e preferatul meu si parca dupa cateva zile mi se pare si mai bun.

Mai jos ai reteta, exemplificarea in imagini este de la baigli cu mac, dar se procedeaza la fel ca la cel cu mac, doar umplutura difera .

Ai nevoie de:

1 kg faina alba

250 g margarina nesarata

3 galbenusuri

200 ml smantana

10 linguri zahar (poate chiar 12-15 in functie de cat de dulce doresti sa fie)

jumate lingurita sare

1 plic de drojdie uscata

150 ml lapte caldut

Iti ies 4 baigli din cantitatea de mai sus.

Cantitatile de la umpluturi sunt pentru 4 baigli, daca vrei sa faci 2 cu mac si 2 cu nuca, injumatateste cantitatile.

Umplutura de mac:

500 g mac macinat

1 lingura esenta de vanilie (naturala) sau 2 linguri zahar vaniliat

300 ml lapte

250 g zahar

optional: 100 g stafide

optional: coaja de lamaie

Umplutura de nuca:

500 g nuca macinata

250 g zahar

3 albusuri batute spuma

optional: 100 g stafide

Pentru uns: 1 galbenus batut cu 2 linguri de apa.

Cum faci umplutura de mac:

Amesteca macul macinat cu zaharul, vanilia si laptele pe care l-ai incalzit in prealabil. Adauga si coaja de lamaie sau stafidele, daca ai optat pentru ele. Lasa sa stea deoparte 10 minute pana se absoarbe bine laptele.

Cum faci umplutura de nuca:

Amesteca nuca macinata cu zaharul si cu albusurile batute spuma. Adauga si stafidele, daca ai optat pentru ele.

Cum procedezi:

1. Cerne faina si sarea intr-un bol mare. Adauga margarina taiata cuburi si zaharul. Trece prin palme ingredientele astea pana se transforma intr-un aluat faramicios.

2. Adauga smantana si galbenusurile. Laptele caldut amesteca-l cu drojdia si toarna peste aluat.

3. Rastoarna totul pe o suprafata presarata cu faina si framanta doar pana cand se formeaza un aluat bun de intins.

4. Imparte aluatul in 4. Intinde fiecare foie cat mai subtire. Pune umplutura si formeaza o rulada. Repeta cu fiecare din cele 4 bucati de aluat.

5. Aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si unge cu galbenus. Lasa sa stea 15 minute. Intre timp incalzeste cuptorul la 170 grade C. Da tava la cuptor pentru 20 minute-25 minute sau pana cand se rumeneste bine deasupra.

Cel mai bine se pastreaza invelit in prosop de bumbac si pus in punga.

Daca vei decide sa gatesti cu drag aceasta reteta, te vei simti rasfatat cand vei gusta si vei uita toata munca, desi, intre noi fie vorba, briosele sunt extrem de usor de facut. Eu am folosit banane pe care le aveam in congelator de acum cateva saptamani si am facut portie dubla, 24 de muffinuri. Reteta de mai jos e pentru 12 bucati.

Ingrediente:

2 oua

240 ml lapte batut

70 ml ulei

1 lingurita esenta de vanilie

jumate lingurita praf de scortiosoara

110 g zahar brun

2 banane coapte

300 g faina alba

80 g tarate de grau

1 praf de copt

un sfert de lingurita de sare

100 g bucatele de ciocolata

optional: 100 g bucatele de nuca

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 200 grade C si pregateste-ti o tava de briose.

2. Pune faina alba si taratele, sarea, praful de copt, scortisoara intr-un bol. Adauga si bucatile de ciocolata si bucatile de nuca.

3. Mixeaza ouale si zaharul impreuna, adauga laptele batut, esenta de vanilie, uleiul si bananele pe care le-ai facut piure cu furculita.

4. Toarna amestecul lichid peste cel uscat si amesteca doar pana se omogenizeaza, nu amesteca mult altfel nu vor creste frumos la cuptor.

5. Imparte aluatul cu ajutorul unei linguri in ‘paharelele’ de hartie si da la cuptor pentru 15-20 minute.

6. Eu le-am servit cu Ganache de ciocolata deasupra.

Nu eram eu mare fan checuri, pentru ca imi pareau plictisitoare, am scris ‘pareau’ pentru ca mi-a trecut intre timp . Acest chec nu e deloc plictisitor, e plin de aroma, nu e uscat si e plin textura, iar de miros nu mai vorbesc, scortisoara si portocala, nuca si morcovii iti trezesc sentimentul ca e Craciun .

Ingrediente:

450 g faina alba

200 g unt moale

4 oua

1 praf de copt

1 lingurita praf de scortisoara

jumate de lingurita de sare

250 g zahar brun

100-120 g zahar alb

2 linguri zeama de lamaie+ 2 linguri coaja

2 linguri zeama de portocala + 2 linguri coaja

500 g morcovi razuiti marunt

150 g nuca taiata bucati

Cum procedezi:

1. Amesteca intr-un bol ingredientele uscate: faina, sarea, praful de copt, scortisoara.

2. Intr-un alt bol mixeaza untul moale cu zaharul. Adauga 2 oua intregi, amesteca bine pana se omogenizeaza, apoi adauga celelalte 2 oua si procedeaza la fel. Adauga coaja de lamaie.

3. Adauga morcovii razuiti marunt.

4. Pune si nuca pe care ai taiat-o bucati cat de marunt doresti.

5. Toarna jumate din amestecul uscat peste aluat si amesteca cu o lingura mare. Toarna si zeama de portocale si lamaie, amesteca.  Adauga si restul de faina.

6. Unge cu unt si tapeteaza cu faina o tava. Toarna aluatul in ea si da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 50 minute.

7. Scoate tava din cuptor si rastoarna checul pe un platou de servit. Daca doresti, poti pune deasupra un amestec de zeama de lamaie si portocala amestecat cu zahar pudra.

Ingrediente:

200 gr. unt moale

5 oua

300 gr. faina alba

1 pachet praf de copt

300 gr. zahar

1 zahar vaniliat

250 ml lapte batut

150 gr. fulgi de cocos

75 gr. nuca macinata

o portie de Crema cu mascarpone

Cum procedezi:

1. Lasa ouale si untul la temperatura camerei cel putin 30 minute inainte de a le folosi.

2. Porneste cuptorul sa se incinga la 180 grade C. Separa ouale, albusurile intr-un bol si galbenusurile in altul. Pune faina si praful de copt intr-un bol.

3. Bate untul cu mixerul 30 de secunde apoi adauga zaharul treptat mixand in continuu. Bate bine pana se omogenizeaza.

4. Adauga cate un galbenus amestecand bine dupa fiecare adaugare.

5. Tot folosind mixerul incorporeaza faina si laptele batut. Adauga alternativ cate o lingura mare de faina si cate una de lapte batut.

6. Toarna fulgii de cocos si nuca macinata si amesteca bine.

7. Bate albusurile spuma tare. Asigura-te ca bolul si ustensilele sunt foarte curate si pune un varf de cutit de sare in albusuri. Pune o lingura din spuma in aluat si amesteca bine, adauga apoi si restul de albusuri amestecand cu grija ca aluatul sa ramana cat mai aerat posibil. Nu amesteca mult, cu cat mai putin cu atat mai bine.

8. Toarna aluatul in 2 forme rotunde de 28 cm pe care le-ai uns cu grasime si le-ai tapetat cu faina (sau le-ai tapetat cu hartie de copt). Da-le la cuptorul incins sa se coaca 25 minute.  Cand sunt gata, taie fiecare tort in jumatate. Vei obtine astfel 4 foi destul de grosute. Pune una din foi pe platou unge-o cu crema (ai mai jos reteta), aseaz-o pe urmatoarea si tot asa. Apoi imbraca si exteriorul tortului cu crema ramasa si decoreaza cum doresti. Eu am ornat cu bilute de ciocolata cumparate din comert.Crema cu mascarpone:

Ingrediente:

180 gr unt moale

250 gr. branza mascarpone

zahar pudra

Eu folosesc mixerul pentru a face crema. E foarte important ca untul sa fie foarte moale iar branza mascarpone sa stea 30 min cel putin la temeratura camerei ca sa nu fie tare.

Bate untul cu zaharul pudra pana se formeaza o spuma.  Adauga mascarponele si mai mixeaza pana se omogenizeaza.

Ai nevoie de:

1 kg mere

1 lamaie coaja si sucul

100 g nuca

jumate lingurita praf de ghimbir

1 praf de copt

3 oua

200 g unt moale

160 g zahar (daca iti plac prajiturile dulci va trebui sa folosesti mai mult zahar)

300 g faina alba

Pentru finisare:

zeama de la 1 lamaie

4-5 linguri zahar pudra

100 g gem de caise

Cum procedezi:

1. Curata merele de coaja si de casuta samburilor. Taie in patratele de 2 cm. Razuieste coaja de lamaie si pune-o deoparte. Stoarce lamaia si stropeste merele cu zeama.

2. Adauga la mere ghimbirul si nuca tocata bucatele cat de mici sau mari doresti.

3. Bate cu mixerul untul impreuna cu zaharul si coaja de lamaie. Adauga ouale (cate unul pe rand, de abea cand se inglobeaza bine il adaugam pe urmatorul).

3. Pune merele peste aluatul de ou.

4. Cerne faina impreuna cu praful de copt peste si amesteca bine.

5. Tapeteaza tava cu unt si faina (intinde bine untul pe toata suprafata tavii, pune o lingura de faina si scutura tava ca faina sa imbrace bine toate marginile, scapa de excesul de faina).

6. Toarna aluatul in tava, niveleaza si da la cuptorul incins la 200 grade C pentru 30 minute. Dupa cele 30 min scade temperatura la 180 si coace inca 30 minute.

7. Scoate checul pe un platou si unge-l cu gemul de caise.

8. Amesteca zeama de lamaie cu zaharul si toarna deasupra prajiturii.

9. Serveste cu frisca sau inghetata de vanilie.

3 pumni de frunze de busuioc proaspat

1 pumn miez de nuca prajt

1 pumn de parmezan razuit

3-4 catei de usturoi

ulei de masline (aprox 200 ml, depinde cat de lichid il doresti)

sare/piper

Pune toate ingredientele mai putin uleiul, intr-un mixer si amesteca totul intr-o pasta, adaugand cate putin de ulei de masline.

Pune sosul intr-un borcan curat si tine la frigider pana la 6 saptamani.

Ai nevoie de:

10 ciuperci mari

o jumatate de vanata mica (curatata de coaja si taiata patratele)

3 linguri nuca (tocata bucatele mai mici)

5 linguri ulei de masline

sare, piper

1 lingura de pesmet

un pumn de patrunjel verde tocat

optional: ardei iute

branza mozzarella pentru rasuit deasupra.

Cum procedezi:

1. Rupe coditele ciupercilor. Aseaza palarioarele de la ciuperci pe o tava. Sareaza-le.

2. Taie marunt coditele ciupercilor. Incalzeste uleiul intr-o tigaie si prajeste bucatelele de vinete 4 minute, adauga coditele de ciuperci (si ardeiul iute tocat daca ai optat pentru a-l folosi) si caleste inca 4 minute. Condimenteaza.

3. Intr-un bol, amesteca nuca, pesmetul, patrunjelul si vinetele cu coditele de ciuperci.

4. Aseaza cate o lingura din aluat pe fiecare ciuperca.

5. Razuieste desupra mozzarella. Da la cuptorul incins la 170 grade C pentru 20 minute.

Precizare

Daca ciupercile sunt foarte mari, pune mai intai ciupercile cu umplutura pe ele in cuptor pentru 10 minute, apoi razuieste branza deasupra si da la cuptor pentru inca 20 minute.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Acesta este un chec super rapid, extrem de usor de facut, nepretentios si foarte gustos.

Ingrediente:

4 oua intregi

300 gr. nuca macinata

1 praf de copt

4 linguri faina alba

190 gr. zahar

Cum procedezi:

1.Pune ouale intr-un castron, bate-le bine 2 minute cu mixerul. Adauga zaharul si mai bate 2 minute.

2. Toaca nuca marunt. Amesteca intr-un bol faina, nuca si praful de copt. Adauga la aluat si amesteca pana se omogenizeaza.

3. Consistenta aluatului de mai jos e mai tare decat iti va iesi tie, asta pentru ca eu am pus mai multa faina, am vrut sa imi iasa un chec mai uscat. Tapeteaza cu hartie de copt o tava de care doresti, de chec, rotunda sau dreptunghiulara si pune la cuptorul incins la 180 grade, 20-25 minute.

Pont

Daca doresti o servire mai festiva, incearca o crema de cafea peste acest chec, se potriveste foarte bine.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.

Ingrediente:

200 gr. unt

200 gr. faina alba

125 gr. zahar pudra

50 gr. pudra de cacao

100 gr. nuca sau migdale macinate

optional: poti adauga bucatele de ciocolata.

Cum procedezi:

1. Amesteca untul moale cu zaharul. Adauga faina si cacaua. Amesteca bine pana se formeaza un aluat.

2. Adauga nuca sau migdalele si daca ai optat pentru bucatele de ciocolata adauga-le si pe acestea.

3. Formeaza mingiute din aluat (aluatul nu se va lipi de palme) si aseaza-le pe tava tapetata cu hartie de copt. Foloseste o furculita pentru a aplatiza putin fiecare mingiuta. Eu am adaugat nuci deasupra, poti pune si fuldi de migdale sau orice iti doreste inimioara .

4. Da la cuptor pentru 15 minute la 170 grade celsius.

Precizare :

Iti ies aprox 20- 22 biscuiti, depinde cat de mari faci mingiutele.

Ai incercat reteta? Trimite-mi si mie o poza. Merci.