Rulada de cascaval

Ingrediente:

1/2 l lapte

250 gr margarina

o lingurita sare

150 gr faina

5 oua

250 gr cascaval

un pic de smantana

1 ardei rosu

un pic patrunjel verde

Cum procedezi:

1. Pune laptele sa fiarba impreuna cu margarina si sarea. Cand fierbe adauga faina si amesteca pana se desprinde de pe vas. Lasa sa se raceasca putin si apoi adauga ouale pe rand si un pumn din cascaval ras.

2. Tapeteaza tava mare de aragaz cu harie de copt si pune compozitia in ea. Coace 30 minute la foc mediu.

3. Rastoarna aluatul copt pe un prosop de bucatarie umed si unge cu smantana. Presara cascavalul ras, ardeiul taiat cubulete si patrunjelul taiat marunt.

4. Ruleaza si pune din nou in tava si apoi la cuptor pentru inca 5-10 min.

5. Lasa sa se raceasca si feliaza. Eu am taiat cand inca era calda, de aceea a curs putin.

Nu tin minte vreun Craciun fara baigli la noi in familie . Baigli e o prajitura care arata ca un cozonac , dar are aluat fraged si umplutura e din belsug. Cel cu mac e preferatul meu si parca dupa cateva zile mi se pare si mai bun.

Mai jos ai reteta, exemplificarea in imagini este de la baigli cu mac, dar se procedeaza la fel ca la cel cu mac, doar umplutura difera .

Ai nevoie de:

1 kg faina alba

250 g margarina nesarata

3 galbenusuri

200 ml smantana

10 linguri zahar (poate chiar 12-15 in functie de cat de dulce doresti sa fie)

jumate lingurita sare

1 plic de drojdie uscata

150 ml lapte caldut

Iti ies 4 baigli din cantitatea de mai sus.

Cantitatile de la umpluturi sunt pentru 4 baigli, daca vrei sa faci 2 cu mac si 2 cu nuca, injumatateste cantitatile.

Umplutura de mac:

500 g mac macinat

1 lingura esenta de vanilie (naturala) sau 2 linguri zahar vaniliat

300 ml lapte

250 g zahar

optional: 100 g stafide

optional: coaja de lamaie

Umplutura de nuca:

500 g nuca macinata

250 g zahar

3 albusuri batute spuma

optional: 100 g stafide

Pentru uns: 1 galbenus batut cu 2 linguri de apa.

Cum faci umplutura de mac:

Amesteca macul macinat cu zaharul, vanilia si laptele pe care l-ai incalzit in prealabil. Adauga si coaja de lamaie sau stafidele, daca ai optat pentru ele. Lasa sa stea deoparte 10 minute pana se absoarbe bine laptele.

Cum faci umplutura de nuca:

Amesteca nuca macinata cu zaharul si cu albusurile batute spuma. Adauga si stafidele, daca ai optat pentru ele.

Cum procedezi:

1. Cerne faina si sarea intr-un bol mare. Adauga margarina taiata cuburi si zaharul. Trece prin palme ingredientele astea pana se transforma intr-un aluat faramicios.

2. Adauga smantana si galbenusurile. Laptele caldut amesteca-l cu drojdia si toarna peste aluat.

3. Rastoarna totul pe o suprafata presarata cu faina si framanta doar pana cand se formeaza un aluat bun de intins.

4. Imparte aluatul in 4. Intinde fiecare foie cat mai subtire. Pune umplutura si formeaza o rulada. Repeta cu fiecare din cele 4 bucati de aluat.

5. Aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si unge cu galbenus. Lasa sa stea 15 minute. Intre timp incalzeste cuptorul la 170 grade C. Da tava la cuptor pentru 20 minute-25 minute sau pana cand se rumeneste bine deasupra.

Cel mai bine se pastreaza invelit in prosop de bumbac si pus in punga.