Stiu ca e ‘cool’ sa zici ca nu sarbatoresti ziua indragostitilor, dar pana la urma de ce nu? Daca iubesti si esti iubit, o zi in plus in care sa-ti surprinzi jumatatea e binevenita. Hm… ce placut sa stai la un pahar de vorba cu o ciocolata calda in mana, cu o muzica buna in fundal… Ciocolata calda pentru indragostiti e ciocolatoasa, cremoasa, dulce si… calda (in perioada asta a anului e important si aspectul asta). Mai jos gasesti reteta de baza pe care o poti varia dupa gust cat iti pofteste inima. Spre exemplu, poti adauga o lingura de nutella sau 2 linguri de lichior de ciocolata, sau 1 lingura brandy sau diferite condimente (scortisoara, nucsoara, chilli) sau 1 lingura de cafea instant si lista poate continua inca mult si bine . Eu am facut reteta de baza, am adaugat marshmallows si am presarat cu cacao si scortisoara.

Ai nevoie de:

250 g ciocolata cu continut ridicat de cacao (min 60%)

600 ml lapte

1 lingura cu varf zahar brun

un varf de cutit sare

2 lingurite amidon de porumb

Cum procedezi:

1. Pune zaharul si sarea in laptele pe care l-ai turnat intr-o oala mica pusa pe foc mediu.

2. Rupe ciocolata in bucati. Ia laptele de pe foc si adauga ciocolata, aceasta se va topi. Foloseste un tel pentru a amesteca bine totul.

3. Amesteca amidonul cu putin lapte cald si adauga la ciocolata calda.

4. Daca optezi pentru vreo variatiune acum e momentul s-o introduci.

5. Mai lasa la foc mic 2-3 minute pana cand are consistenta care o doresti. Pofta buna!

Aceste briose cu visine si cocos sunt moi la interior si crocante desupra din cauza glazurii de cocos. Combinatia de visine si cocos e grozava. Se fac rapid si usor, asa ca… te astept sa o incerci si tu si sa ne trimiti poza .

Ai nevoie de:

320 g faina alba

130 g zahar

un varf de cutit de sare

1 praf de copt

70 g unt

2 oua mari

250 ml lapte

380 g visine (scurse si uscate pe servetel)

Pentru glazura crocanta:

2 linguri  cu varf de zahar brun (sau alb)

2  linguri cu varf de faina alba

50 g unt

un pumn plin de fulgi de cocos

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 190 grade C si pregateste-ti o tava de muffins cu 12 cupe. Aseaza paharele de hartie in fiecare cupa.

2. Intr-un bol mai mare amesteca faina, praful de copt, sarea si zaharul.

3. Intr-un alt bol, bate bine ouale, adauga laptele si untul topit si amesteca bine.

4. Torna amestecul de lapte, ou si unt in amestecul uscat si amesteca doar atat cat sa se omogenizeze. Adauga si visinele si amesteca din nou de 2-3 ori nu mai mult.

5. Imparte aluatul in cupele de hartie, asigurandu-te ca fiecare cupa primeste visine.

6. Prepara glazura: pune toate ingredientele pentru glazura intr-un bol si amesteca cu mainile strangand totul intre palme, pana cand se formeaza un aluat foarte faramicios, ca pesmetul.

7. Aseaza glazura peste fiecare briosa.

8. Introdu in cuptorul incins pentru 20 minute sau pana cand devin aurii.

Pentru mine, laptele de pasare inseamna gustul copilariei.

Ai nevoie de:

1,2 l lapte

1 baton de vanilie (sau 2 linguri esenta de vanilie)

150 g + 50 g zahar

8 oua

2 linguri praf de budinca de vanilie (sau 2 linguri amidon alimentar)

un varf de cutit sare

Cum procedezi:

1. Torna laptele intr-o oala si pune-l la incalzit pe foc impreuna cu batonul de vanilie taiat in doua pe lungime.

2. Separa albusurile de galbenusuri. Pune cele 150 g zahar si cele 2 linguri de praf de budinca peste galbenusuri si amesteca bine.

3. Adauga un polonic din laptele cald peste oua, amesteca si apoi toarna totul in tigaie. Pune pe foc si amesteca cu ajutorul unui tel. Da focul la minim.

4. Pune sarea peste albusuri si bate-le spuma tare. Adauga treptat si zaharul (cele 50 g). Albusurile mele sunt roz pentru ca am pus putin colorant .

5. Pune cate o lingura de spuma in laptele din oala. Cu o lingura stropeste si deasupra norisorii de spuma, cu grija insa. Sunt suficiente 1-2 minute si e gata.

6. Pune deoparte si serveste rece sau chiar de la frigider.

Din seria muffins vin si muffinurile cu unt de arahide si banane. O combinatie interesanta, foarte americana , dar buna. Aceasta varianta am preluat-o de la Rachel Allen, mi s-a parut cea mai tentanta. Am modificat-o foarte putin, in sensul ca a ei era cu fulgi de ovaz, iar eu i-am inlocuit cu faina alba, dar daca vrei poti inlocui cateva linguri de faina alba cu fulgi de ovaz si vor fi exact ca muffinurile lui Rachel Allen .

Ai nevoie de:

2 oua

320 g faina alba

1 plic praf de copt

2 banane

100 g unt de arahide (crocant ar fi de preferat)

75 g zahar

50 g unt

250 ml lapte

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 180 grade C. Pregateste-ti 12 paharele de hartie pentru briose pe o tava.

2. Sparge ouale intr-un bol mai mare si bate-le putin. Adauga zaharul si mixeaza sau bate cu telul in continuare pana se omogenizeaza bine.

3. Adauga untul de arahide si amesteca bine.

4. Topeste untul si adauga-l si pe aceasta, de asemenea toarna laptele in compozitie. Amesteca bine sa se omogenizeze toate ingredientele.

5. Decojeste bananele si fa-le piure (eu le zdrobesc cu furculita pe o farfurie). Adauga-le compozitiei de mai sus.

6. Intr-un alt bol combina faina cu praful de copt apoi toarn-o peste aluat si amesteca cu telul sau cu o lingura doar de cateva ori, cat sa se inglobeze faina. Incearca sa amesteci cat de putin se poate, altfel briosele nu iti vor creste.

7. Toarna cu ajutorul unei linguri aluat in fiecare paharel de hartie si da tava la cuptorul incins pentru 15-18 minute. Cand sunt gata, aseaza-le pe un platou si serveste-le. Pofta buna!

Eu am perioade in care am cate o obsesie culinara. Imi aduc aminte de-o iarna in care puteam manca portocale la orice ora si in orice cantitate, sau uneori am chef de salate si o vreme nu imi trebuie altceva. O astfel de perioada am avut si vara trecuta, in concediu, cand tot ce doream erau budinci si pentru ca nu eram intr-o zona in care budincile sa fie la moda (in Italia ) am suferit enorm. Am descoperit totusi o chestie care mi-a satisfacut cat de cat pofta si care semana mult cu o budinca pe care o facea mama cand eram mici, mama o facea din cornuri de 1 leu pe pe vremuri, aceasta era facuta din ceva aluat ca niste croissante. Mi-am amintit zilele astea de ea si pentru ca nu mi-au scapat ingredientele de pe ambalaj, am facut o combinatie din ceea ce am mancat eu in Italia cu ce facea mama cand eram mica. E grozava si copiilor cred ca le va placea mult, plus ca e super simplu si rapid de facut.

Ingrediente:

16 mini croissante simple sau cu unt (le poti inlocui cu paine sau cornuri)

300 ml lapte

1 lingura esenta de vanilie

300 ml frisca

4 oua

2 galbenusuri

170 g zahar

optional: 100 g stafide

Cum procedezi:

1. Incalzeste cuptorul la 160 grade C. Intr-un bol rupe in bucati croissantele.

2. Pune intr-o oala laptele cu frisca si cu vanilia. Incalzeste dar nu lasa sa fiarba. Ia de pe foc.

3. Bate ouale impreuna cu zaharul cu ajutorul unui tel. Toarna un polonic de lapte cu frisca si amesteca bine cu telul, apoi incet amestecand continuu toarna si restul de lichid. Strecoara.

4. Toarna peste croissante, daca ai optat pentru stafide adauga-le si pe acestea. Amesteca bine si lasa sa se inmoaie 10 minute.

5. Unge o tava de chec cu unt si pe fundul acesteia aseaza hartie de copt. Toarna compozitia in aceasta. Aseaza in cuptorul incins pentru 30 minute. Lasa sa se raceasca si apoi rastoarna si feliaza.

Serveste rece.

Facute de voi

Eva

Rulada de cascaval

Ingrediente:

1/2 l lapte

250 gr margarina

o lingurita sare

150 gr faina

5 oua

250 gr cascaval

un pic de smantana

1 ardei rosu

un pic patrunjel verde

Cum procedezi:

1. Pune laptele sa fiarba impreuna cu margarina si sarea. Cand fierbe adauga faina si amesteca pana se desprinde de pe vas. Lasa sa se raceasca putin si apoi adauga ouale pe rand si un pumn din cascaval ras.

2. Tapeteaza tava mare de aragaz cu harie de copt si pune compozitia in ea. Coace 30 minute la foc mediu.

3. Rastoarna aluatul copt pe un prosop de bucatarie umed si unge cu smantana. Presara cascavalul ras, ardeiul taiat cubulete si patrunjelul taiat marunt.

4. Ruleaza si pune din nou in tava si apoi la cuptor pentru inca 5-10 min.

5. Lasa sa se raceasca si feliaza. Eu am taiat cand inca era calda, de aceea a curs putin.

Mi-am cumparat ‘Cartea regala de bucate’ a Pricipesei Margareta a Romaniei. Cand am inceput s-o rasfoiesc am apreciat imediat simplitatea ingredientelor. Asa ca m-am decis pe loc. Aceasta va fi o carte de retete care va trece des prin bucataria mea, le voi incerca pe toate mi-am zis. Este putin probabil sa se intample asa, recunosc, dar cel putin am inceput cu ceva, cu sufleul de branza propus in carte de Arhiducele Georg si Arhiducesa Eilika ai Austriei.

Sufleu de branza:

Ingrediente:

100 g faina alba

50 g amidon de porumb

500 ml lapte

60 g unt topit si lasat la racit

200 g cascaval sau svaiter mai uscat

6 oua

sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Incalzeste cuptorul la 200 grade C si razuieste cascavalul.

2. Amesteca laptele cu amidonul si pune la foc mic pana aproape de fierbere. Ia de pe foc si asezoneaza cu sare si piper.

3. Intr-o oala, la foc mic, topeste untul si adauga faina toata odata, amestecand energic pana cand untul se incorporeaza. Fierbe in continuare pana ce faina devine aurie.

4. Adauga laptele fiert cu amidon peste sosul de faina. Amesteca bine pana ce faina si laptele devin ca un sos foarte gros.

5. Dupa ce sosul s-a racit putin incorporeaza galbenusurile unul cate unul si cascavalul ras.

6. Bate albusurile spuma cu putin sare si incorporeaza-le in compozitia de mai sus, cu o lingura de lemn, amestecand prin rasturnare. Eu pun mai intai o lingura de albus, il incorporez si apoi adaug restul de albus.

7. Compozitia obtinuta trebuie folosita imediat. Unge cu unt s tapeteaza cu faina bolul pentru sufleu. Introdu la cuptorul incalzit  pentru 30-35 de minute. Eu am folosit un bol mare, daca folosesti boluri din alea mici de sufleu, atunci lasa la cuptor 20 de minute.

Pofta buna!

Facute de voi

Eva

Lily

Nu tin minte vreun Craciun fara baigli la noi in familie . Baigli e o prajitura care arata ca un cozonac , dar are aluat fraged si umplutura e din belsug. Cel cu mac e preferatul meu si parca dupa cateva zile mi se pare si mai bun.

Mai jos ai reteta, exemplificarea in imagini este de la baigli cu mac, dar se procedeaza la fel ca la cel cu mac, doar umplutura difera .

Ai nevoie de:

1 kg faina alba

250 g margarina nesarata

3 galbenusuri

200 ml smantana

10 linguri zahar (poate chiar 12-15 in functie de cat de dulce doresti sa fie)

jumate lingurita sare

1 plic de drojdie uscata

150 ml lapte caldut

Iti ies 4 baigli din cantitatea de mai sus.

Cantitatile de la umpluturi sunt pentru 4 baigli, daca vrei sa faci 2 cu mac si 2 cu nuca, injumatateste cantitatile.

Umplutura de mac:

500 g mac macinat

1 lingura esenta de vanilie (naturala) sau 2 linguri zahar vaniliat

300 ml lapte

250 g zahar

optional: 100 g stafide

optional: coaja de lamaie

Umplutura de nuca:

500 g nuca macinata

250 g zahar

3 albusuri batute spuma

optional: 100 g stafide

Pentru uns: 1 galbenus batut cu 2 linguri de apa.

Cum faci umplutura de mac:

Amesteca macul macinat cu zaharul, vanilia si laptele pe care l-ai incalzit in prealabil. Adauga si coaja de lamaie sau stafidele, daca ai optat pentru ele. Lasa sa stea deoparte 10 minute pana se absoarbe bine laptele.

Cum faci umplutura de nuca:

Amesteca nuca macinata cu zaharul si cu albusurile batute spuma. Adauga si stafidele, daca ai optat pentru ele.

Cum procedezi:

1. Cerne faina si sarea intr-un bol mare. Adauga margarina taiata cuburi si zaharul. Trece prin palme ingredientele astea pana se transforma intr-un aluat faramicios.

2. Adauga smantana si galbenusurile. Laptele caldut amesteca-l cu drojdia si toarna peste aluat.

3. Rastoarna totul pe o suprafata presarata cu faina si framanta doar pana cand se formeaza un aluat bun de intins.

4. Imparte aluatul in 4. Intinde fiecare foie cat mai subtire. Pune umplutura si formeaza o rulada. Repeta cu fiecare din cele 4 bucati de aluat.

5. Aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si unge cu galbenus. Lasa sa stea 15 minute. Intre timp incalzeste cuptorul la 170 grade C. Da tava la cuptor pentru 20 minute-25 minute sau pana cand se rumeneste bine deasupra.

Cel mai bine se pastreaza invelit in prosop de bumbac si pus in punga.

In perioada aceasta a anului fiecare din noi, la un moment dat, vom face curatenie prin casa, vom gati, vom spala, vom munci pe rupte . Pentru momentele alea iti propun un mocha smoothie, care iti va da energie si te va racori putin in valtoarea muncii .

Ingrediente:

240 ml lapte

240 ml apa

1 banana (eu am pus congelata, dar poti pune proaspata)

2 lingurite pline miere

1 lingura cafea granulata (instant)

jumate lingurita esenta de vanilie (sau 1 lingurita zahar vaniliat)

2 linguri rase cacao

frisca

Cum procedezi:

1. Pregateste-ti toate ingredientele.

2. Pune-le intr-un blender si mixeaza, vara poti inlocui apa cu cuburi de gheata.

3. Toarna intr-un pahar si orneaza cu frisca, aceasta va contribui si la balansarea aromelor.

Iti ies 2 portii din aceasta cantitate.

Ingrediente:

Pentru caramel:

200 g zahar

40 g apa

Pentru umplutura:

8 oua

1 l lapte

un varf de cutit de sare

180 g zahar

coaja de la 1 lamaie

1 lingura esenta de vanilie

Cum procedezi:

1. Pune o oala pe foc, cand aceasta s-a incalzit adauga zaharul si apa. Scutura oala, iar cand incepe sa prinda culoare (cam dupa 6 minute) foloseste o lingura de lemn sa amesteci.

2. Toarna caramelul intr-un vas termorezistent si incearca sa intinzi caramelul (cu foarte mare grija sa nu arzi) si pe marginile vasului.

3. Pune oala in care a fost caramelul inapoi pe foc, adauga laptele, sarea, zaharul si vanilia. Lasa-le sa dea in clocot.

4. Intre timp intr-un bol mare sparge ouale si razuieste coaja de lamaie (pe langa aroma ia si din gustul puternic de ou al desertului). Amesteca bine cu telul.

5. Toarna peste oua putin din laptele cald, amestecand energic, apoi toarna si restul laptelui incet. Amesteca bine. Strecoara.

6. Toarna amestecul peste zaharul caramelizat din vasul termorezistent.

7. Aseaza vasul intr-o tava in care ai pus apa fierbinte.

8. Pune in cuptorul incins la 150 grade C pentru 60 minute.

Note:

1. Daca folosesti vase pentru portii individuale, atunci va trebui sa le lasi la cuptor mult mai putin, probabil undeva la 30 minute.

2. Daca doresti sa folosesti mai putine oua, poti folosi doar 5-6 oua si inlocuiesti 500 ml de lapte cu frisca lichida sau lapte mult mai gras.

3. Cantitatea de mai sus inseamna vreo 8 portii.