In ultimul an am incercat foarte multe retete de paine. Nu am aparat de facut paine, nici nu vreau sa-mi cumpar (cel putin nu deocamdata, nu spun niciodata 
), desi nu am nimic cu cei care il folosesc. Cred doar ca nu ne strica sa ne murdarim mainile si sa mai bucartarim ‘old style’, fara multe ustensile care mai de care mai smechere. Painea de secara este una din retetele pe care le voi face des, mi-a placut mult, bineinteles e adaptata mult fata de reteta initiala pe care am gasit- intr-o carte de bucate americana primita de la sora mea.
Ingrediente:
600-675 g faina alba
225 g faina de secara
1 pachet de drojdie uscata
480 ml apa calda (nu fierbinte, nu rece)
40 g zahar brun
2 linguri ulei de masline
1 lingurita si jumatate sare
optional: 3 linguri seminte de floarea soarelui
pentru uns: 2-3 linguri lapte sau apa.
Cum procedezi:
1. Intr-un bol mai mare, amesteca 400 g din faina alba cu drojdia, zaharul brun, uleiul, sarea si apa. Cu ajutorul unui mixer electric amesteca totul 30 secunde la viteza mica, apoi 3 minute la viteza mare.
2. Adauga faina de secara, semintele si amesteca cu o lingura de lemn.
3. Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru pe care ai pus faina din plin. Framanta aluatul incorporand faina treptat si framanta in continuare (aprox. 6-8 min).
4. Formeaza o minge din aluat si aseaz-o intr-un bol pe care l-ai uns cu ulei.
5. Acopera cu o folie de aluminiu si pune la loc cald ca sa creasca aprox 1 ora sau pana cand se dubleaza in volum.
6. Incalzeste cuptorul la 180 grade C.
7. Dupa o ora, loveste cu pumnul aluatul apasandu-l in jos. Imparte aluatul in 2. Formeaza painea apucand aluatul in palme si formand o minge, impinge aluatul de deasupra dedesupt (am facut poza pe spatele bucatii de coca, astfel incat sa vezi ce vreau sa spun). Fa 2 taieturi adanci in aluat si aseaza pe tava (eu am uns tava cu ulei si am presarat faina de malai, dar poti pune hartie de copt faina pur si simplu).
8. Daca doresti, o poti presara cu seminte deasupra. De asemnea poti alege sa folosesti 2 tavi de chec, caz in care vei pune aluatul in cele doua tavi si vei lasa tot asa sa stea 10 minute inainte de a da la cuptor (va mai creste putin aluatul).
9. Unge cu lapte si lasa 10 minute sa se odihneasca inainte sa dai la cuptorul incins.
10. Coace timp de 30-35 minute. Cand scoti painea din cuptor, unge-o inca odata cu lapte, cat e fierbinte.
Unde ai fost tu Rozi cu aceasta reteta acum 2 saptamani? Mi-a trebuit ceva vreme sa gasesc o reteta pentru painea de secara
Dar pana la urma am reusit 
Ma bucur ca ai postat si tu o reteta si o sa o incerc si pe asta. Mai nou sunt mare fun “paine de casa”.