Ai nevoie de:

100 g muguri de pin

600 g rosii cherry

100 g parmezan

3 catei de usturoi

3 linguri ulei de masline

2-3 linguri busuioc proaspat tocat

400 g tortellini cu spanac si ricotta

rucola pentru servire

Cum procedezi:

1. Incalzeste uleiul intr-o tigaie. Adauga usturoiul pe care l-ai curatat si l-ai tocat marunt.

2. Taie rosiile cherry in doua sau chiar in 3 daca sunt putin mai maricele.

3. Torna-le peste uleiul cu usturoi. Adauga si busuiocul si lasa pe foc mediu pana cand rosiile incep sa lase zeama.

4. Asezoneaza cu sare si piper. Razuieste parmezanul si adauga-l in sos.

4. Fierbe tortellini cu spanac si ricotta in functie de instructiunile de pe ambalaj, apoi strecoara.

5. Toarna pastele peste sos, amestecand cu grija.

6. Prajeste mugurii de pin intr-o tigaie fierbinte, doar cat sa prinda putina culoare, ai grija sa nu-i arzi.

7. Toarna mugurii de pin peste sosul cu paste. Serveste cu rucola. Pofta buna!

Revin dupa o pauza luunga cu o reteta simpla si sanatoasa, dar extrem de gustoasa. Lintea nu se regaseste prea mult in bucataria romaneasca, desi se pare ca dacii o foloseau destul de mult. In zilele noastre insa, se pare ca fasolea e regina . Mie lintea mi se pare extrem de versatila, usor de gatit, potrivita pentru vegetarieni dar si pentru cei care sunt mereu in cautare de garnituri langa o friptura buna si-o salata . Iar lintea rosie ma amuza pentru ca de fapt, cand o gatesti nu mai este rosie, e mai mult portocalie . Azi, eu am s-o servesc impreuna cu friptura de vita.

Ingrediente:

2-3 linguri ulei de masline

1 ceapa rosie medie

1 ardei iute (chilli)

1 cub knor supa de legume (optional)

1 pumn de muguri de pin

apa

250 g linte rosie

1 pumn frunze de patrunjel

3-4 catei de usturoi

sare si piper

Cum procedezi:

1. Spala bine lintea, apoi pune-o la fiert in apa, daca doresti adauga si un cub de supa de legume. Fierbe pana cand e moale, dar totusi ferma. Daca o fierbi prea mult se zdrobeste toata.

2.Incalzeste o tigaie si adauga mugurii de pin. Prajeste-i putin la foc mic miscandu-i in tigaie tot timpul pana cand prind putina culoare. Ia de pe foc si pune deoparte.

3. Curata si toaca marunt ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Pune uleiul la incalzit intr-o tigaie. Cand acesta s-a incins adauga ceapa si caleste pana se inmoaie. Adauga usturoiul si ardeiul iute si ia de pe foc.

4. Spala si toaca patrunjelul.

5. In timpul asta, probabil lintea este fiarta. Strecoara si pune deoarte intr-un bol.

6. Acum pune impreuna toate ingredientele intr-un bol mai mare.

7. E gata pentru gustat! Pofta buna!

Am promis acum cateva saptamani o reteta de humus si iata, ma tin de cuvant. Am vazut ca multi il numesc humus libanez, desi originea lui nu s-a lamurit inca. Oricum, asta nu e asa de important. Ce conteaza este gustul si faptul ca este un fel de mancare versatil. Poate fi folosit ca sos pentru legume, chipsuri si alte rontaieli sau poate fi servit impreuna cu alte delicatese orientale formand o masa consistenta.

Ingrediente:

2 conserve de naut de 400 g (fara zeama au cam 500 g naut ambele)

zeama de la 1 lamaie

4 linguri ulei de masline

2 linguri cu varf pasta de susan (tahini)

2 catei de usturoi

100-150 ml apa (sau zeama din coservele cu naut)

sare si piper dupa gust

Cum procedezi:

Strecoara nautul din conserve (pastrand o parte din apa). Poti folosi si naut uscat. In acest caz, prepararea va dura mai mult. Va trebui sa inmoi boabele de naut (ca la fasolea uscata) peste noapte apoi fierbi, strecori si lasi sa se raceasca.

Pune nautul intr-un blender, adauga usturoiul facut pasta sau dat pe razatoarea mica.

Toarna putin din apa, 3-4 linguri si zeama de lamaie. Mixeaza pana se formeaza un piure, mai adauga apa daca este nevoie si blenderul nu face fata.

Condimenteaza cu sare si piper. Mie imi place si cu piper, dar il poti lasa afara din reteta daca nu iti place.

Adauga pasta de susan (pe care o poti pregati si acasa daca nu gasesti la supermarket. Ai nevoie de susan si ulei vegetal sau de masline. Cam 2 linguri de ulei la 200 g de susan. Prajeste intr-o tigaie susanul, doar atat cat sa devina crocant, nu lasa sa se rumeneasca. Gaseste o modalitate sa zdrobesti semintele impreuna cu susanul, fie in mojar, fie cu blenderul, fie in robotul de bucatarie si gata tahini-ul). Mixeaza impreuna cu pasta de susan.

Toarna si uleiul de masline. Pune compozitia pe o farfurie si decoreaza dupa preferinte cu: ulei de masline, boia de ardei dulce sau picanta, seminte de susan, seminte de pin, patrunjel, coriandru…

Noi mancam humus de obicei cu lipii prajite (le tai felii, le stropesc cu putin ulei de masline si le pun in tava la cuptor cateva minute pana devin crocante) si cu salata de rosii, castreveti si frunze de patrunjel. Combinatia e delicioasa, satioasa si racoritoare.

Cand mi se aduna multe rosii in frigider, ceea ce se intampla destul de des vara cu grozavele rosii de gradina pe care le primesc de la soacra mea, trec rapid in meniul zilei un ghiveci gros si savuros. Nici nu stiu cand a inceput sa-mi placa, pentru ca, tin minte in copilarie nu eram fan. De obicei ne place sa-l savuram simplu cu felii de paine inmuiate in el, dar ieri l-am incercat cu peste alaturi si a fost delicios.

Ai nevoie de:

5 cepe mari

5 catei de usturoi

3 ardei capia

10 rosii de gradina mari

sare

4 linguri de ulei

150 ml apa plata

Cum procedezi:

1. Curata si taie ceapa, usturoiul si ardeii. Eu le-am taiat felii lungi si subtiri, dar e dupa preferinta fiecaruia.

2. Incalzeste uleiul intr-o tigaie incapatoare, adauga ceapa, usturoiul si apoi ardeii. Toarna si apa si sareaza totul.

3. Caleste 10 minute pana legumele se inmoaie bine si sunt foarte flexibile.

4. Curata rosiile de coaja si taie-le in bucati mici.

5. Adauga rosiile peste ceapa calita. Da focul pe mic spre mediu si lasa sa fiarba amestecand din cand in cand cam 40 minute sau pana cand scade sucul de la rosii. Gusta, sareaza din nou daca este nevoie.

6. Serveste cu drag!

Eu sunt mereu in cautare de retete noi de salate, combin si combin pana imi place ce iese. Alteori ma inspir din carti de bucate (din care am o colectie intreaga ) sau modific retete vechi ‘modernizandu-le’. Salata asta nu pare cine stie ce grozavie, dar sa stii ca e fooooarte buna. Desi e cu maioneza, e usoara si se potriveste de minune cu pui sau carne de porc la gratar sau cu lipii prajite in cuptor.

Ingrediente:

jumate de varza alba (nu foarte mare)

3 morcovi marisori

6 cepe verzi

1 ardei capia rosu

2 linguri de otet de vin alb

200 ml maioneza light

sare si piper

Cum procedezi:

1. Taie varza felii subtiri si lungi. Curata morcovii si da-i pe razatoarea mare. Adauga otetul si amesteca bine.

2. Taie ardeiul in felii subtiri si ceapa verde rondele. Adauga la restul legumelor si amesteca bine.

3. Adauga maioneza, sare si piper si amesteca bine.

Serveste cu drag!

O mancare gustoasa si sanatoasa, potrivita oricarei zile. Poti s-o prezinti alaturi de niste pulpte de pui la cuptor si e perfect.

Se pregateste repede si se poate servi si rece (ceea ce e minunat pe caldurile astea ).

Ai nevoie de:

1 kg fasole verde

3-4 catei de usturoi

1 ceapa mare

2 linguri ulei de masline

jumate de lingurita fulgi de chilli (optional)

un pumn de verdeturi (eu am folosit busuioc si patrunjel)

sare

1 lingurita zahar

2 conserve de 400 g de rosii (eu folosesc CIRIO, stiu ca sunt mai scumpe, dar calitatea e superioara celorlalte branduri)

Cum procedezi:

1. Fierbe fasolea in apa sarata. E important sa adaugi fasolea la apa cand aceasta fierbe. Cand s-a inmuiat strecoara si pune deoparte. Eu cumpar mai multa fasole odata, o fierb si o pun la congelator portionata, astfel pot incropi rapid o mancare in zilele foarte aglomerate . Daca ai prin camara fasole verde la borcan e buna si aceea.

2. Curata si toaca marunt ceapa si usturoiul. Pune uleiul la incins intr-o tigaie, adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Caleste 2-3 minute pana cand ceapa devine transparenta.

3. Adauga rosiile din conserva, sarea, zaharul si fulgii de chilli daca ai optat pentru ei.

4. Fierbe 10 minute la foc mic. Adauga verdeata tocata marunt si apoi fasolea.

5. Amesteca bine astfel incat sa fie imbracata in sos toata fasolea.

Pofta buna!

Vreau sa-ti arat mai jos cum sa faci un sos pesto usor si gustos pe care il vei regasi apoi in multe din retetele mele. Aceasta este reteta clasica. Pe site-ul meu poti sa gasesti si pesto cu nuca daca nu iti plac mugurii de pin.

Ai nevoie de:

Va trebui sa masori ca volum nu ca si gramaj, cu ajutorul unei cani de 250 ml.

1/2 cana de muguri de pin

3 cani de frunze de busuioc

2/3 cana parmezan razuit

2 catei de usturoi

jumate lingurita de sare de mare

piper dupa gust

2-3 linguri zeama de lamaie

1/2 cana ulei de masline

Cum procedezi:

1.Prajeste mugurii de pin (foarte putin, pana cand incep sa prinda culoare). Taie usturoiul in bucati mari. Spala busuiocul.

2.Pune toate ingredietele, mai putin zeama de lamaie si uleiul si mixeaza in robotul de bucatarie pana cand se maruntesc bine.

3. Adauga zeama de lamaie si uleiul. Cantitatea de ulei variaza in functie de cat de lichid vrei sosul.

Din cantitatile de mai sus iese un borcan de 300 ml.

Daca il pui intr-un borcan inchis ermetic si il tii la frigider se pastreaza pana la 4-6 saptamani.

Ai nevoie de:

2 conseve de naut de 400 g (cantitate de naut 250 g)

4 linguri ulei de masline

3 catei de usturoi

1 ardei iute

5 rosii (sau 2 din alea mari de gradina )

4-5 linguri frunze de patrunjel tocate

sare si piper

o lingura de zeama de lamaie

Cum procedezi:

1. Incalzeste uleiul intr-o tigaie. Adauga usturoiul si ardeiul iute tocate marunt. Caleste 1 minut, ai grija sa nu se rumeneasca usturoiul.

2. Adauga nautul pe care l-ai scurs bine de zeama din conserva si l-ai spalat bine.

3. Cand nautul s-a incalzit bine ia tigaia de pe foc si adauga rosiile pe care le-ai taiat cat de marunt doresti. Adauga si patrunjelul si amesteca. Condimenteaza si adauga lamaia.

4. Serveste cu patrav la cuptor sau cu patratele de branza feta.

Ciorba aceasta chiar nu are nevoie nici de vegeta, nici de cuburi concentrate. Combinatia de legume da un gust fooooarte bun.

Ai nevoie de:

1 ceapa mare galbena

2 gulii

1 ardei capia rosu mare

2 bote de telina

jumatate de conopida

4 morcovi mari

3 bucati patrunjel radacina

piper si sare

2-3 linguri ulei de masline

Cum procedezi:

1. Toaca ceapa cat mai marunt. Procedeaza la fel si cu ardeiul. Taie guliile, telina, morcovii si patrunjelul patratele mici. Desfa conopida in buchetele mici.

2. Intr-o oala de 5 l incalzeste uleiul, adauga ceapa si ardeiul si caleste pana cand se inmoaie putin.

3. Adauga morcovii, patrunjelul si telina si continua sa calesti 3-4 minute.

4. Toarna 2 l apa rece peste legume si lasa la foc mediu spre mic. Adauga sare si piper dupa gust, noua ne place cu muult piper.

5. Cand supa da in clocot adauga conopida si guliile. Lasa din nou la fiert aproximativ 20 minute sau pana cand toate legumele s-au inmuiat.

Pofta buna!

Incercand tot felul de variante si retete light, descoperim unele care sunt extrem de gustoase si pe care le-am manca si fara sa fim obligati . Sandwichurile astea cu tofu si paine integrala sunt din aceasta categorie.

Ai nevoie de:

4 felii de paine integrala

150 g tofu in saramura cu marar

cateva rosii cherry

frunze de salata verde

cateva linguri branza light lichida

cateva linguri de ulei de masline

Cum procedezi:

1. Taie tofu in felii mai groase si prajeste-le intr-o tigaie cateva minute, pana prind crusta pe ambele parti. Eu am pus si putin ulei de masline, dar nu e necesar.

2. Prajeste feliile de paine integrala si aseaza cate o felie de salata verde pe fiecare.

3. Taie tofu in felii subtiti si aseaza deasupra.

4. Taie rosiile cherry in feliute si aseaza-le deasupra si pe acestea.

5. Toarna cateva linguri din branza light si cativa picuri de ulei de masline.

Pofta buna!