Cu acest aluat poti face orice tarta dulce cu fructe sau cu umplutura de ciocolata sau vanilie. E simplu de facut si poti pune in folie la congelator pana la 6 luni.

Ingrediente:

250 g faina alba

un varf de cutit de sare

1 lingura de zahar

170 g unt rece taiat cubulete

5 linguri apa rece + 1 ou batut

Cum procedezi:

1. Intr-un castron mare aseaza faina, zaharul si sarea. Pune bucatile de unt si faramateaza cu mainile sau cu 2 furculite (sau foloseste robotul de bucatarie daca il ai).

2. Adauga apa amestecata cu ou doar cat sa se formeze un aluat nelipicios. Infasoara in folie si da la rece pana cand il vei folosi.

Din ingredientele de mai jos obtii aluat pentru o forma de tarta de 28 cm. Poti congela aluatul necopt si-l poti pastra pana la o luna fara nici o problema.

Ai nevoie de:

400 g faina alba

1 lingurita sare

200 g unt

100 ml apa foarte rece

Cum procedezi:

Aseaza faina si sarea in bolul mixerului (sau intr-un bol mare daca il vei face manual).

Adauga untul si amesteca bine pana cand untul a transformat faina intr-un amestec faramicios si uscat.

Toarna apa rece si amesteca pana se leaga aluatul. Daca e prea uscat mai adauga apa.

In acest moment, poti pune aluatul intr-o folie la congelator pentru o folosire ulterioara sau il poti folosi imediat.

Intinde intr-o foaie groasa cat sa acopere forma de tarta (de preferinta cu fundul detasabil). Preseaza bine pe marginile formei. Acopera cu folie transparenta si da la frigider pentru 30 minute sau chiar la congelator.

Dupa cele 30 minute aluatul va fi tare. Inteapa-l cu furculita in cateva locuri. Acopera-l cu o folie de aluminiu sau cu hartie de copt si aseaza pe el boabe de fasole (pentru greutate). Da la cuptorul incins la 190 grade C pentru 10 minute. Indeaparteaza boabele de fasole si folia si reintrodu in cuptor pentru inca 10 minute.

Scoate din cuptor, lasa sa se odihneasca 5 minute si apoi pune umplutura.

In ultimul an am incercat foarte multe retete de paine. Nu am aparat de facut paine, nici nu vreau sa-mi cumpar (cel putin nu deocamdata, nu spun niciodata ), desi nu am nimic cu cei care il folosesc. Cred doar ca nu ne strica sa ne murdarim mainile si sa mai bucartarim ‘old style’, fara multe ustensile care mai de care mai smechere. Painea de secara este una din retetele pe care le voi face des, mi-a placut mult, bineinteles e adaptata mult fata de reteta initiala pe care am gasit- intr-o carte de bucate americana primita de la sora mea.

Ingrediente:

600-675 g faina alba

225 g faina de secara

1 pachet de drojdie uscata

480 ml apa calda (nu fierbinte, nu rece)

40 g zahar brun

2 linguri ulei de masline

1 lingurita si jumatate sare

optional: 3 linguri seminte de floarea soarelui

pentru  uns: 2-3 linguri lapte sau apa.

Cum procedezi:

1. Intr-un bol mai mare, amesteca 400 g din faina alba cu drojdia, zaharul brun, uleiul, sarea si apa. Cu ajutorul unui mixer electric amesteca totul 30 secunde la viteza mica, apoi 3 minute la viteza mare.

2. Adauga faina de secara, semintele si amesteca cu o lingura de lemn.

3. Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru pe care ai pus faina din plin. Framanta aluatul incorporand faina treptat si framanta in continuare (aprox. 6-8 min).

4. Formeaza o minge din aluat si aseaz-o intr-un bol pe care l-ai uns cu ulei.

5. Acopera cu o folie de aluminiu si pune la loc cald ca sa creasca aprox 1 ora sau pana cand se dubleaza in volum.

6. Incalzeste cuptorul la 180 grade C.

7. Dupa o ora, loveste cu pumnul aluatul apasandu-l in jos. Imparte aluatul in 2. Formeaza painea apucand aluatul in palme si formand o minge, impinge aluatul de deasupra dedesupt (am facut poza pe spatele bucatii de coca, astfel incat sa vezi ce vreau sa spun). Fa 2 taieturi adanci in aluat si aseaza pe tava (eu am uns tava cu ulei si am presarat faina de malai, dar poti pune hartie de copt faina pur si simplu).

8. Daca doresti, o poti presara cu seminte deasupra. De asemnea poti alege sa folosesti 2 tavi de chec, caz in care vei pune aluatul in cele doua tavi si vei lasa tot asa sa stea 10 minute inainte de a da la cuptor (va mai creste putin aluatul).

9. Unge cu lapte si lasa 10 minute sa se odihneasca inainte sa dai la cuptorul incins.

10. Coace timp de 30-35 minute. Cand scoti painea din cuptor, unge-o inca odata cu lapte, cat e fierbinte.

Ingrediente:

Pentru aluat:

170 gr. unt

200 gr. faina alba

100 gr. fulgi de ovaz (poti sa pui tot faina alba daca vrei)

2 morcovi razuiti marunt

sare

Cum procedezi:

1. Amesteca faina, fulgii si untul pana se formeaza un aluat foarte sfarmicios.

2. Adauga morcovii razuiti marunt si sare. Lucreaza aluatul pana se incorporeaza bine morcovii.

3. Intinde aluatul astfel incat sa acopere o tava de tarta (de 28 cm) cu tot cu marginea acesteia. Pune la rece.

300 gr. faina alba

140 gr. unt taiat cuburi

1 ou batut

4 linguri apa rece

1/3 lingurita sare

Preparare aluat:

1.Faina cu sarea si untul taiat cuburi amesteca-l cu mainile pana aluatul devine de consistenta pesmetului.

2.Adauga un ou batut impreauna cu 4 linguri de apa rece.

3.Lucreaza aluatul doar pana se omogenizeaza, nu framanta.

4.Pune intr-o folie de plastic si da la frigider pentru 1 ora.

5.Preincalzeste cuptorul la 190 grade. Intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina si aseaza-l intr-o tava rotunda de tarta cu fundul detasabil (daca nu ai, nu e o problema, tarta va iesi usor din orice tava). Acopera mijlocul tartei cu hartie de copt si pune boabe de fasole (acestea vor impiedica aluatul sa creasca).

6.Da la cuptor. Dupa 10-15 minute indeparteaza boabele de fasole si da la cuptor pentru inca 10 min. Aluatul va avea consistenta biscuitilor cand e facut. Lasa-l cateva minute sa se odihneasca inainte sa pui umplutura.

Sfaturi

Atunci cand intanzi aluatul iti va fi mai usor sa il manipulezi daca il intinzi pe folie transparenta. Intoarce-l cu folia in sus si pune-l in tava. Cand ai terminat de aranjat aluatul in tava, ia jos folia.