Uneori inspiratia vine mancand. Reteta aceasta e rezultatul unui pranz luat impreuna cu cel mai bun prieten al meu la un restaurant cunoscut din Dublin. Imediat ce am gustat din ceea ce mi s-a asezat in farfurie, am stiut ca o sa merg acasa si o sa incerc sa fac ceva asemanator. Asta se intampla primavara trecuta, de atunci cred ca cel putin o data pe luna mancam tortellini cu spanac si ricotta, invelite intr-un sos de rosii cherry, busuioc, muguri de pin, usturoi si parmezan peste care asezam o mana de rucolla proaspata. Yummmy….. De fiecare data fac portie dubla, pentru ca ce ramane dupa cina e perfect de pranz a doua zi la serviciu.
Ai nevoie de:
100 g muguri de pin
600 g rosii cherry
100 g parmezan
3 catei de usturoi
3 linguri ulei de masline
2-3 linguri busuioc proaspat tocat
400 g tortellini cu spanac si ricotta
rucola pentru servire
Cum procedezi:
1. Incalzeste uleiul intr-o tigaie. Adauga usturoiul pe care l-ai curatat si l-ai tocat marunt.
2. Taie rosiile cherry in doua sau chiar in 3 daca sunt putin mai maricele.
3. Torna-le peste uleiul cu usturoi. Adauga si busuiocul si lasa pe foc mediu pana cand rosiile incep sa lase zeama.
4. Asezoneaza cu sare si piper. Razuieste parmezanul si adauga-l in sos.
4. Fierbe tortellini cu spanac si ricotta in functie de instructiunile de pe ambalaj, apoi strecoara.
5. Toarna pastele peste sos, amestecand cu grija.
6. Prajeste mugurii de pin intr-o tigaie fierbinte, doar cat sa prinda putina culoare, ai grija sa nu-i arzi.
7. Toarna mugurii de pin peste sosul cu paste. Serveste cu rucola. Pofta buna! 
