Am promis acum cateva saptamani o reteta de humus si iata, ma tin de cuvant. Am vazut ca multi il numesc humus libanez, desi originea lui nu s-a lamurit inca. Oricum, asta nu e asa de important. Ce conteaza este gustul si faptul ca este un fel de mancare versatil. Poate fi folosit ca sos pentru legume, chipsuri si alte rontaieli sau poate fi servit impreuna cu alte delicatese orientale formand o masa consistenta.
Ingrediente:
2 conserve de naut de 400 g (fara zeama au cam 500 g naut ambele)
zeama de la 1 lamaie
4 linguri ulei de masline
2 linguri cu varf pasta de susan (tahini)
2 catei de usturoi
100-150 ml apa (sau zeama din coservele cu naut)
sare si piper dupa gust
Cum procedezi:
Strecoara nautul din conserve (pastrand o parte din apa). Poti folosi si naut uscat. In acest caz, prepararea va dura mai mult. Va trebui sa inmoi boabele de naut (ca la fasolea uscata) peste noapte apoi fierbi, strecori si lasi sa se raceasca.
Pune nautul intr-un blender, adauga usturoiul facut pasta sau dat pe razatoarea mica.
Toarna putin din apa, 3-4 linguri si zeama de lamaie. Mixeaza pana se formeaza un piure, mai adauga apa daca este nevoie si blenderul nu face fata.
Condimenteaza cu sare si piper. Mie imi place si cu piper, dar il poti lasa afara din reteta daca nu iti place.
Adauga pasta de susan (pe care o poti pregati si acasa daca nu gasesti la supermarket. Ai nevoie de susan si ulei vegetal sau de masline. Cam 2 linguri de ulei la 200 g de susan. Prajeste intr-o tigaie susanul, doar atat cat sa devina crocant, nu lasa sa se rumeneasca. Gaseste o modalitate sa zdrobesti semintele impreuna cu susanul, fie in mojar, fie cu blenderul, fie in robotul de bucatarie si gata tahini-ul). Mixeaza impreuna cu pasta de susan.
Toarna si uleiul de masline. Pune compozitia pe o farfurie si decoreaza dupa preferinte cu: ulei de masline, boia de ardei dulce sau picanta, seminte de susan, seminte de pin, patrunjel, coriandru…
Noi mancam humus de obicei cu lipii prajite (le tai felii, le stropesc cu putin ulei de masline si le pun in tava la cuptor cateva minute pana devin crocante) si cu salata de rosii, castreveti si frunze de patrunjel. Combinatia e delicioasa, satioasa si racoritoare.
